Sestavine

8 majhnih ali 4 srednje velike bučke
200 g boba v zrnju (to je približno 1 kg neoluščenega)
2 žlici oljčnega olja

preliv

1 žlica belega vinskega kisa
0,5 dl oljčnega olja
sol
10 orehovih polovičk za okras

Preberite tudi

· Kulinarika

Divji okus pomladi: koprivna revolucija na krožniku

Pomlad prinaša eno najbolj zdravilnih rastlin. Koprive krepijo telo, a le, če jih pravilno nabiramo in pripravimo.

· Kulinarika

S travnika v ponev: burek iz divjih zelišč in leče

Pomlad je idealen čas za nabiranje divjih rastlin. Mladi poganjki so polni hranil, a le, če jih dobro poznamo in pravilno uporabimo.

Svežina na krožniku

Preprosta zeljnata solata, ki je postala stalnica piknikov tudi pri nas

Kadar si privoščimo dobrote z žara, se na mizi vse pogosteje znajde tudi zeljnata solata coleslaw, ki s preprostimi sestavinami poskrbi za popolno ravnovesje okusov.

Manjša

Večja

Sestavine

8 majhnih ali 4 srednje velike bučke
200 g boba v zrnju (to je približno 1 kg neoluščenega)
2 žlici oljčnega olja

preliv

1 žlica belega vinskega kisa
0,5 dl oljčnega olja
sol
10 orehovih polovičk za okras

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Najprej pripravimo preliv tako, da kis zmešamo z oljem in začinimo s soljo. V primerno veliki kozici zavremo vodo, vanjo stresemo bob in ga 2 do 3 minute kuhamo. Nato ga odcedimo in prelijemo z ledeno mrzlo vodo. Preden mu odstranimo kožo, ga malo ohladimo.

Če bomo uporabili majhne bučke, jih operemo in po diagonali narežemo na 4 do 5 delov, srednje bučke pa vzdolžno prerežemo na polovico, obe polovici pa nato na 5 mm tanke rezine.

V ponvi na srednjem ognju segrejemo olje in mu dodamo bučke. Med mešanjem jih pražimo 5 do 8 minut, da dobijo zlato rjavo barvo. Dodamo bob in še malo soli. Kuhamo še nadaljnje pol minute. Nato jed odstranimo z ognja, vmešamo še preliv in posujemo z grobo nasekljanimi orehovimi jedrci.

Nasvet

Če se le da, kupimo neoluščen bob (v stročju), ki mora biti čvrst in hrustljav. Če je že mehak, je bil pobran že pred časom in ni več najboljši. Ko ga kupimo, ga v papirnati vrečki shranimo v hladilniku in ga porabimo v petih dneh. Če je bob mlad in svež, ga kuhamo samo nekaj minut. Kuhanemu odstranimo kožice, tako da iz vsakega zrna boba dobimo dve majhni zrni.