Kaj boste skuhali danes?
Škampova osnova chefa Tomaža Kavčiča
Oklepe rakov je škoda zavreči, saj iz njih lahko izvabimo izjemne okuse.
Škampova osnova chefa Tomaža Kavčiča
Oklepe rakov je škoda zavreči, saj iz njih lahko izvabimo izjemne okuse.
Čas priprave
/
Zahtevnost
Enostavno
Količina
/
Sestavine
- 1 kg škampovih glav in oklepov
- 3 dl belega vina
- 5 dl paradižnikove osnove
- 1 dl oljčnega olja
- večja posoda ledu
Prekmurski pereci: tradicionalna dobrota po receptu Manuela Časarja
Voditelj Manuel Časar razkriva recept, ki ga vedno vrne v otroštvo. Preprosti prekmurski pereci so zanj veliko več kot le okusna domača jed.
Čokoladna torta s sladoledom, ki bo zvezda vsake poletne zabave
Svetovni dan sladoleda je odlična priložnost za pripravo torte s sladoledom. Čokoladni biskvit, vaniljev sladoled in bogata čokoladna omaka – je sploh kaj boljšega?
Če imate radi lazanjo, morate preizkusiti še to italijansko klasiko
Vincisgrassi je italijanska klasika, ki jo pogosto primerjajo z lazanjo. A bogatejši ragu, drugačno testo in zanimiva zgodovina jo postavljajo v povsem svojo kategorijo.
Sestavine
- 1 kg škampovih glav in oklepov
- 3 dl belega vina
- 5 dl paradižnikove osnove
- 1 dl oljčnega olja
- večja posoda ledu
Postopek
1
V večji kozici segrejemo oljčno olje. V posodo iztisnemo vsebino glav škampov, nato dodamo tudi iztisnjene škampove glave in oklepe ter dobro popražimo.
2
Ko zadišijo, dodamo led in kozico odstavimo s kuhališča. Počakamo, da se led stopi – s tem se zadrži večina okusa iz škampovih glav in oklepov. Pomembno je, da čim manj mešamo.
3
Ko se led povsem stopi, pristavimo kozico na nizek ogenj in prilijemo vino. Postopoma zvišujemo temperaturo do vrenja. Ko alkohol v vinu povre, dodamo paradižnikovo osnovo in na majhnem ognju kuhamo še 1 uro.
4
Po uri kuhanja osnovo precedimo skozi grobo sito, jo ponovno zlijemo v kozico in kuhamo na zmernem ognju, da se tekočina zreducira v lepo gosto škampovo osnovo.
Nasvet
Paradižnikovo osnovo pripravimo tako, da popraženi čebuli dodamo olupljen paradižnik, dolgo kuhamo in nato pretlačimo. Osnove ne začinimo, zato da ohrani čisti okus paradižnika – začinimo raje jed, ki ji osnovo dodajamo. Izberemo sočen, dišeč, zrel sezonski paradižnik iz bližnje okolice. Tak ima največ okusa! (Osnovo lahko sicer v tej jedi nadomestimo tudi s pasiranim paradižnikom.)
Podobni recepti
Priljubljeni recepti
Jabolka z viskijevim karamelnim oblivom
Slastna karamelna jabolka, ki si jih v Združenih državah Amerike radi privoščijo za noč čarovnic, smo tokrat pripravili v različici za odrasle.
30 min
Enostavno
Dunajski zrezki
Enostavno
Piščančji file v smetanovi omaki s slanino
45 min
Enostavno
Pečeni kosmiči z robidnicami in jabolki
Pečeni kosmiči zahtevajo nekaj predpriprave, a je rezultat res vreden truda
1 h
Enostavno