Koliko dni zdrži odprto vino v hladilniku in kako ga porabiti
Deci v svoj kozarec, deci v rižoto – kaj pa potem? Preverite, koliko časa je vino še dobro in na kakšen način ga še lahko uporabite.
Preverjeni recepti, sezonske ideje in hitri triki za vsak okus.
Zvečer ste si privoščili kozarec vina ob večerji, nato pa kar niste našli nove priložnosti, da bi porabili preostanek? Večina vin ne propade čez noč, a odgovor, koliko časa bo še dobro, ni enoznačen.
Ko vino odprete, začne potekati oksidacija – spremenijo se spojine, barva in okus. To še ne pomeni, da je vino pokvarjeno, z ustreznim ravnanjem pa lahko proces upočasnite in v okusnem vinu uživamo še kak dan dlje.
Kako dolgo zdrži odprto vino
Večina vrst vina bo, če ga ustrezno shranite, v hladilniku zdržala nekaj dni. Nizka temperatura upočasni proces oksidacije in pomaga ohraniti svežino.
Rdeča vina so nekoliko bolj občutljiva in v hladilniku zdržijo le kakšne tri dni. Čeprav ste verjetno slišali, da rdeče vino ne spada v hladilniku, to ne drži za odprte steklenice.
Bela vina in rosé v hladilniku zdržijo nekoliko dlje, praviloma od tri do pet dni.
Peneča vina so najbolj občutljiva, saj velik del mehurčkov izgubijo že naslednji dan. Pomembno je, da zanje uporabimo posebne zamaške, ki uravnavajo tlak v steklenici.
Sladka in desertna vina so zaradi višje vsebnosti sladkorja in alkohola bolj obstojna – v hladilniku zdržijo tudi nekaj tednov, ne da bi se bistveno spremenil okus.
Pravila, ki jih morate upoštevati, da bo vino zdržalo dlje
- Vino vedno shranjujte pokončno, saj tako zmanjšate površino stika s kisikom.
- Izogibajte se močni svetlobi in toplotnim virom.
- Steklenico po vsakem točenju zamašite, tudi med večerjo.
- Ker originalnega zamaška pogosto ne morete uporabiti večkrat, je smiselno narediti zalogo nadomestnih – najboljši so vakuumski zamaški, ki iz steklenice izsesajo del zraka.
Uporaben trik za shranjevanje vina
Preostanek vina lahko shranite v zamrzovalnik, tako da ga prelijete v model za ledene kocke, ki jih kasneje uporabite pri kuhanju.
Kako preveriti, ali je vino še primerno
Preden vino iz hladilnika znova natočite v kozarec ali uporabite pri kuhanju, ga morate povonjati in preveriti barvo. Če je vino temnejše, motno, diši zatohlo ali kislo, je proces oksidacije že močno napredoval. Če vas vonj in barva ne zmotita, ga natočite v kozarec in preverite, ali še okusite svežino ali pa se okus zdi prazen.
Vino, ki je izgubilo del svežine, a ni pokvarjeno, lahko namreč še vedno uporabite pri kuhanju. Rižotam, omakam ali golažu bo tudi takšno vino dodalo bogatejši okus.
Vino ima lahko več življenj. Ko v kozarcu izgubi sijaj, lahko v loncu ponudi nov užitek. Preizkusite teorijo v praksi z naslednjimi recepti:
Tedenski izbor novih receptov, kuharskih trikov in idej za raznolike ter okusne obroke, dostavljen neposredno v vaš e-poštni nabiralnik.
