Riba, pečena v papirju, z omako romesko in zelenjavo
Riba, pečena v papirju, z omako romesko in zelenjavo
Čas priprave
30 min
Zahtevnost
Enostavno
Količina
za 2 osebi
Sestavine
- 2 čvrsta fileja bele ribe (trska, morska žaba ...)
- 4 rezine limone
- 2 vejici timijana
- 2 žlici oljčnega olja
- ½ cvetače
- 10 mladih čebulic
omaka romesko
- 1 rezina kmečkega kruha brez skorje
- 1 rdeč čili
- 2 stroka česna
- 10 blanširanih mandljev
- 2 pečeni papriki (lahko iz kozarca)
- 1 olupljen paradižnik
- ½ žličke šerijevega kisa
- sol
Recept, s katerim boste tudi vi ohranjali domačo kulinarično dediščino
Bel prt, na njem pa sveže pečena belokranjska pogača, ki žari kot sonce. Zdi se kot razglednica iz preteklosti, a prav je, da jo ohranimo za prihodnje rodove.
Poletje je čas za … paprike na 1001 način
V toplih mesecih paprika ni le nepogrešljiv del zelenjavnega vrta, ampak tudi ena najbolj priljubljenih sestavin v poletni kulinariki.
Kakšna je razlika med marmelado in džemom?
Sezonsko sadje počasi zori in ker ga bo marsikje preveč, da bi ga lahko pojedli, se ga splača skuhati v sladek namaz. Bo to marmelada ali džem?
Sestavine
- 2 čvrsta fileja bele ribe (trska, morska žaba ...)
- 4 rezine limone
- 2 vejici timijana
- 2 žlici oljčnega olja
- ½ cvetače
- 10 mladih čebulic
omaka romesko
- 1 rezina kmečkega kruha brez skorje
- 1 rdeč čili
- 2 stroka česna
- 10 blanširanih mandljev
- 2 pečeni papriki (lahko iz kozarca)
- 1 olupljen paradižnik
- ½ žličke šerijevega kisa
- sol
Postopek
1
Pečico segrejemo na 200 °C. Ribja fileja položimo na dva kosa papirja za peko, vsak file solimo, obložimo z dvema rezinama limone in vejico timijana ter pokapljamo z žličko oljčnega olja. File zavijemo v papir tako, da dve stranici preganemo drugo čez drugo, konce pa zavijemo kot pri bombonih. Paketke damo na pekač in v pečici pečemo 15 minut.
2
Medtem cvetačo narežemo na krhlje in očistimo mlado čebulico; zelene dele nekoliko skrajšamo, koreninic pa ne odrežemo. Cvetačo na pari kuhamo 4 minute, nato dodamo čebulo in kuhamo še 3 minute ali tako dolgo, da se zmehča. Zelenjavo odcedimo, solimo in pokapljamo z 2 žličkama oljčnega olja.
3
Pripravimo še omako. Čili narežemo; če ne želimo zelo pekoče omake, mu odstranimo semena. Česen olupimo in narežemo na rezine. Rezino kruha natrgamo na kose in jih v ponvi popražimo na preostalem olju. Nato v ponev dodamo čili in česen in vse še 1 minuto pražimo. Zmes preložimo v sekljalnik, dodamo mandlje, pečeno papriko, paradižnik in kis. Sesekljamo, da dobimo grobo pasto. Solimo in prihranimo.
4
Ponev očistimo in jo ponovno segrejemo ter rahlo popečemo cvetačo in čebulice. K ribi in zelenjavi postrežemo omako romesko.
Nasvet
Omaka romesko (salsa romesco) je ciganska omaka iz Španije. Postrežejo jo k ribam in zelenjavi.
Podobni recepti
