Kaj boste skuhali danes?
Kuskus z ribami in morskimi sadeži
Kuskus po morsko
Kuskus z ribami in morskimi sadeži
Kuskus po morsko
Čas priprave
1 h 10 min
Zahtevnost
Srednje zahtevno
Količina
za 4 osebe
Oznake
Sestavine
ribja jušna osnova
- 750 g ribjih kosti in obrezkov ali majhnih koščenih rib
- 2 žlici oljčnega olja
- ½ sesekljane čebule
- 2 sesekljana stroka česna
- 1 majhen sesekljan korenček
- 1 narezan kos stebla belušne zelene
- košček drobno narezane peteršiljeve korenine
- 2 žlici paradižnikove mezge
- lovorov list
- drobna vejica rožmarina, majarona in timijana
- nekaj poprovih zrn, malo soli
- 1 žlica limonovega soka
- 400 g kuskusa
- 500 g filejev kakovostnih belih morskih rib (morska žaba, brancin, morska lastovica)
- 500 g klapavic
- 500 g kuhanih kozic
- 0,5 dl oljčnega olja
- 4 sesekljani stroki česna
- 50 g praženih sesekljanih mandljev
- 1 rdeč čili
- 400 g sesekljanih pelatov
- 1,5 dl belega vina
- sol
- poper
Preprost recept za šnite, ki vedno navdušijo
Kruhove šnite niso le odličen način, kako porabiti kruh, so tudi odlična ideja za počasen začetek dneva v dobri družbi.
Ajvar, lutenica ali pindžur? Domače klasike, ki ne grejo nikoli iz mode
Dišeče kuhinje, zasedeni štedilniki in police, polne kozarcev. Marsikdo se z nostalgijo spomni jesenskih dni, ko je bila priprava ozimnice skoraj obvezen del vsakdana.
Je vsaka buča užitna?
Buče so brez dvoma ena izmed najbolj prepoznavnih jesenskih pridelkov, ki pa jih v resnici lahko uporabljamo skozi vse leto, če jih pravilno hranimo.
Sestavine
ribja jušna osnova
- 750 g ribjih kosti in obrezkov ali majhnih koščenih rib
- 2 žlici oljčnega olja
- ½ sesekljane čebule
- 2 sesekljana stroka česna
- 1 majhen sesekljan korenček
- 1 narezan kos stebla belušne zelene
- košček drobno narezane peteršiljeve korenine
- 2 žlici paradižnikove mezge
- lovorov list
- drobna vejica rožmarina, majarona in timijana
- nekaj poprovih zrn, malo soli
- 1 žlica limonovega soka
- 400 g kuskusa
- 500 g filejev kakovostnih belih morskih rib (morska žaba, brancin, morska lastovica)
- 500 g klapavic
- 500 g kuhanih kozic
- 0,5 dl oljčnega olja
- 4 sesekljani stroki česna
- 50 g praženih sesekljanih mandljev
- 1 rdeč čili
- 400 g sesekljanih pelatov
- 1,5 dl belega vina
- sol
- poper
Postopek
1
Za ribjo osnovo na olju prepražimo čebulo, česen, korenček, zeleno in peteršiljevo korenino. Ko se zelenjava zmehča, dodamo paradižnikovo mezgo, jo prepražimo in zalijemo z 1 l vrele vode. Dodamo dišavnice in poprova zrna ter solimo. V jušno osnovo damo oprane ribje odrezke ali manjše ribe, zavremo in kuhljamo pol ure. Malo pred koncem kuhanja dodamo limonov sok. Kuhano osnovo precedimo, odmerimo 4 dl za kuskus, preostalo prihranimo.
2
Kuskus stresemo v skledo in zalijemo z vročo ribjo jušno osnovo. Pokrijemo ga in počakamo 5 minut (upoštevamo navodila na embalaži), da kuskus nabrekne. Z vilicami ga nato zrahljamo.
3
Ribje fileje razrežemo na približno enako velike kose, solimo in popramo. V veliki globoki ponvi segrejemo oljčno olje in dodamo česen, mandlje in čili. Premešamo, in ko česen zadiši, dodamo pelate. Dušimo 5 minut, nato prilijemo vino in priložimo očiščene klapavice. Pokrijemo in kuhamo 5 minut, nato dodamo rake in ribe. V omako dolijemo prihranjeno ribjo osnovo, če je premalo tekočine. Pokrijemo in kuhljamo še 5 do 7 minut, da se riba skuha. Dosolimo, če je treba, in potresemo s peteršiljem.
4
Kuskus naložimo v sredino skodel, naokrog zložimo ribe, školjke in rake. Prelijemo jih z omako in postrežemo.
Podobni recepti
Priljubljeni recepti
Na žaru pečena paprika s kaprami in peteršiljem
25 min
Enostavno
Kosmuljev kolač iz polnovredne moke
1 h 30 min
Enostavno
Čebulni ocvrtki (bhaji) in raita z meto in česnom
Pripravite si svoje, še boljše čebulne ocvrtke.
Srednje zahtevno
