Paradižnike operemo, osušimo, odstranimo peclje in jih narežemo na koščke. (Če nimamo pasirke, s katero sicer iz kuhanih paradižnikov odstranimo kožice in semena, jih še surove olupimo (nasvet spodaj), razpolovimo in semena odstranimo z žlico.)

Položimo jih v velik lonec z debelim dnom in jih na zmernem do nizkem ognju kuhamo približno 20 minut, da se paradižnik razpusti. Če opazimo, da bi se lahko začel smoditi, takoj dodamo malo vode.

Kuhan paradižnik precedimo in tekočino prihranimo. Paradižnik pretlačimo skozi pasirko, ki zadrži lupine in semena. Spasirano pulpo damo v posodo, rahlo solimo, zavremo in kuhamo vsaj še 10 minut, da voda izhlapi. Če je masa pregosta, dodamo nekaj prihranjene tekočine, sicer pa lahko tekočino uporabimo pri kuhanju zelenjavne juhe ali rižote.

Kozarce za vlaganje in pokrovčke steriliziramo – najpreprosteje tako, da jih 30 min segrevamo v pečici na 130 °C. Po želji v vsak kozarec dodamo dva ali tri lističe oprane in dobro osušene bazilike. Kozarce napolnimo s še vročo pasato skoraj do roba in jih takoj dobro zapremo s pokrovčki.

Kozarce položimo v pekač, dodamo toliko vode, da sega 2 cm v višino, in za 20 minut položimo v pečico, segreto na 70 do 80 °C. Kozarce vzamemo iz pekača, jih pokrijemo in pustimo, da se ohladijo.