Kaj boste skuhali danes?
Domača paradižnikova pasata
Priprava domače paradižnikove pasate zahteva nekaj časa, ni pa zapletena. In je veliko boljša od vsebine pločevink.
Domača paradižnikova pasata
Priprava domače paradižnikove pasate zahteva nekaj časa, ni pa zapletena. In je veliko boljša od vsebine pločevink.
Čas priprave
1 h 30 min
Zahtevnost
Enostavno
Količina
2 l
Oznake
Sestavine
- 3 kg zrelih podolgovatih mesnatih paradižnikov (npr. sorte san marzano ali roma)
- sol
- listi bazilike, po želji
Princeske s hrustljavo skorjico: majhen trik za popolnoma drugačen videz
Osnova je enaka, tanka maslena plast pa poskrbi, da so princeske pravilnejše oblike, vrh pa polepšajo značilne razpoke in hrustljava skorjica.
Churros: od klasičnih palčk do čokoladnih in pisanih različic
Churrosi so priljubljena španska ocvrta sladica iz povsem osnovnih sestavin, ki jo lahko pripravimo tudi v čokoladni, pisani ali praznično okrašeni različici.
Recept za domači marcipan je preprostejši, kot bi pričakovali
Imate radi marcipan? Če niste nemudoma rekli 'fuj', berite dalje – tokrat smo namreč poiskali preprost recept za domačo pripravo.
Sestavine
- 3 kg zrelih podolgovatih mesnatih paradižnikov (npr. sorte san marzano ali roma)
- sol
- listi bazilike, po želji
Postopek
1
Paradižnike operemo, osušimo, odstranimo peclje in jih narežemo na koščke. (Če nimamo pasirke, s katero sicer iz kuhanih paradižnikov odstranimo kožice in semena, jih še surove olupimo (nasvet spodaj), razpolovimo in semena odstranimo z žlico.)
2
Položimo jih v velik lonec z debelim dnom in jih na zmernem do nizkem ognju kuhamo približno 20 minut, da se paradižnik razpusti. Če opazimo, da bi se lahko začel smoditi, takoj dodamo malo vode.
3
Kuhan paradižnik precedimo in tekočino prihranimo. Paradižnik pretlačimo skozi pasirko, ki zadrži lupine in semena. Spasirano pulpo damo v posodo, rahlo solimo, zavremo in kuhamo vsaj še 10 minut, da voda izhlapi. Če je masa pregosta, dodamo nekaj prihranjene tekočine, sicer pa lahko tekočino uporabimo pri kuhanju zelenjavne juhe ali rižote.
4
Kozarce za vlaganje in pokrovčke steriliziramo – najpreprosteje tako, da jih 30 min segrevamo v pečici na 130 °C. Po želji v vsak kozarec dodamo dva ali tri lističe oprane in dobro osušene bazilike. Kozarce napolnimo s še vročo pasato skoraj do roba in jih takoj dobro zapremo s pokrovčki.
5
Kozarce položimo v pekač, dodamo toliko vode, da sega 2 cm v višino, in za 20 minut položimo v pečico, segreto na 70 do 80 °C. Kozarce vzamemo iz pekača, jih pokrijemo in pustimo, da se ohladijo.
Kako olupimo paradižnike
Paradižnike olupimo tako, da pri dnu naredimo rahlo križno zarezo, paradižnike za 30 sekund potopimo v vrelo vodo in nato takoj prestavimo v ledeno mrzlo vodo. Lupina bo pri zarezi rahlo odstopila, zato jo bomo z majhnim nožem zlahka povlekli s paradižnika.
