Pomarančni kolač s koriandrom in sladkornim prelivom
Pomarančni kolač s koriandrom in sladkornim prelivom
Čas priprave
1 h 40 min
+ ohlajanje
Zahtevnost
Enostavno
Količina
10–12 kosov
Oznake
Sestavine
- 1 velika bio pomaranča
- 175 g svetlo rjavega sladkorja
- 2 žlici koriandrovih semen
- 50 g instantne polente
- 175 g zmehčanega masla
- 150 g moke
- 1⁄2 žličke sode bikarbone
- 1 žlička pecilnega praška
- 3 jajca
Okras
- 1 bio pomaranča
- 50 g svetlo rjavega sladkorja
- 100 g sladkorja v prahu
Jajčevci malo drugače: recepti za omako, namaz in žar
Zakaj bi jih zgolj ocvrli, ko pa lahko z jajčevci napravimo še toliko drugih slastnih jedi!
Sladkajte se, kot so se nekoč prefinjeni dunajski meščani
Torta Eszterhazy je elegantna sladica za posebne priložnosti. Priprava je poseben izziv, a oh, rezultat je tako zelo vreden truda.
Kako doma narediti kremast sladoled, ki ne bo spominjal na maslo
Sladoled – najimenitnejša med vsemi sladicami – je vedno bil in vedno bo nepremagljiv vir užitka za vse sladokusce.
Sestavine
- 1 velika bio pomaranča
- 175 g svetlo rjavega sladkorja
- 2 žlici koriandrovih semen
- 50 g instantne polente
- 175 g zmehčanega masla
- 150 g moke
- 1⁄2 žličke sode bikarbone
- 1 žlička pecilnega praška
- 3 jajca
Okras
- 1 bio pomaranča
- 50 g svetlo rjavega sladkorja
- 100 g sladkorja v prahu
Postopek
1
Neolupljeno pomarančo položimo v kozico, prilijemo toliko vode, da jo prekrije, zavremo in pustimo narahlo vreti kako uro oziroma tako dolgo, da sadež zlahka prebodemo z nožem.
2
Odlijemo vodo, počakamo, da se pomaranča ohladi, in jo razrežemo na četrtine, te pa še na pol, tako da dobimo 8 kosov, iz katerih odstranimo pečke. V majhno kozico nalijemo 1 dl vode ter dodamo 75 g sladkorja in kose pomaranče. Počasi segrevamo, da se sladkor raztopi, nato zvišamo temperaturo in pustimo narahlo vreti 10 minut. Počakamo, da se pomaranča malce ohladi, in jo spiriramo s paličnim mešalnikom. Koriandrova semena stremo v možnarju ali zmeljemo v mlinčku za začimbe. Skupaj s polento jih dodamo toplemu pomarančnemu pireju. Premešamo, da nastane enakomerna zmes, in pustimo, da se ohladi.
3
Pečico segrejemo na 190 °C. Dno in obod tortnega modla s premerom 22 cm in ločljivim obodom namažemo z maslom in obložimo s papirjem za peko. V veliki skledi z električnim mešalnikom zmešamo zmehčano maslo, moko, sodo bikarbono, pecilni prašek in preostalih 100 g sladkorja z ohlajeno pomarančno mešanico. Testo z žlico naložimo v pripravljen model in pečemo 35 do 45 minut oziroma dokler ni prožno na dotik – zobotrebec, ki ga zabodemo v sredino, mora biti čist, ko ga izvlečemo. Kolač mora biti svetle barve in malce odstopiti od oboda. Prestavimo ga na žično mrežico in ga pustimo, da se ohladi.
4
Medtem pripravimo okras. Z lupilnikom za zelenjavo v daljših trakovih olupimo s pomaranče polovico lupine. Trakove zelo tanko narežemo. V majhno kozico vlijemo 1 dl vode, dodamo sladkor in pristavimo na kuhalnik. Počasi segrevamo, da se sladkor raztopi, nato dodamo narezano lupino. Zavremo in pri blagi temperaturi kuhljamo 8 do 10 minut, da se rezančki pomarančne lupine zmehčajo. S penovko jih poberemo iz vode in položimo na pladenj, obložen s papirjem za peko.
5
Ko se kolač ohladi, presejemo sladkor v prahu v manjšo skledico. Pomarančo ožmemo in prilijemo k sladkorju dovolj soka, da ob mešanju dobimo tekoč preliv. Z njim pokapamo kolač, po vrhu pa ga okrasimo še s trakovi pomarančne lupine.
