Kaj boste skuhali danes?
Smučev file z lečno omako
Smučev file z lečno omako
Čas priprave
40 min
Zahtevnost
Enostavno
Količina
za 4 osebe
Sestavine
- 4 smučevi fileji po 150 g
- sol
- poper
- oljčno olje za peko
- 50 g prekajene slanine, narezane na trakove
- 2 drobno narezani šalotki
- 2 drobno narezana stroka česna
lečna omaka
- 2 žlici balzamičnega kisa
- 60 g leče (blanširana v slani vodi)
- 1 lovorov list
- 15 žlic telečje jušne osnove
- 15 žlic ribje jušne osnove
- 15 žlic sladke smetane
- 1 žlica hladnega masla
- ščepec kajenskega popra
okras
- 1 žlica drobno narezanega peteršilja
- 2 žlici na kocke narezanega olupljenega paradižnika
Top ideja za praznično pogostitev
December ni le mesec najlepših praznikov; je tudi čas za tesne objeme, iskrene želje in druženje ob slavnostno pogrnjenih mizah, polnih izvrstnih dobrot.
Popoln nadevan piščanec: Hrustljava kožica in sočno meso
Ko za martinovo na mizo postaviš piščanca, so pričakovanja velika. Zato tu ne sme biti napak. Še več, navdušiti mora. S sočnim kruhovim nadevom in zlato zapečeno hrustljavo kožo je uspeh zagotovljen. Odličen recept sem našla na kulinarični spletni strani Jernej kitchen.
Kako ohraniti ocvrte zrezke hrustljave: najpogostejše napake
Ocvrti zrezki so najboljši, dokler je skorjica še hrustljava, zato ne smemo pustiti, da se zmehča že med čakanjem na kosilo.
Sestavine
- 4 smučevi fileji po 150 g
- sol
- poper
- oljčno olje za peko
- 50 g prekajene slanine, narezane na trakove
- 2 drobno narezani šalotki
- 2 drobno narezana stroka česna
lečna omaka
- 2 žlici balzamičnega kisa
- 60 g leče (blanširana v slani vodi)
- 1 lovorov list
- 15 žlic telečje jušne osnove
- 15 žlic ribje jušne osnove
- 15 žlic sladke smetane
- 1 žlica hladnega masla
- ščepec kajenskega popra
okras
- 1 žlica drobno narezanega peteršilja
- 2 žlici na kocke narezanega olupljenega paradižnika
Postopek
1
Ribje fileje rahlo začinimo s soljo in poprom. Na kožni strani jih močno popečemo na oljčnem olju; dodamo narezano slanino, šalotko in česen. Tik preden so ribji fileji pečeni, jih poberemo iz ponve in prihranimo na toplem.
2
Nato pripravimo lečno omako. Iz ponve odlijemo odvečno olje, sok od pečenja pa zalijemo z balzamičnim kisom ter dodamo lečo in lovorov list. Dodamo še telečjo in ribjo jušno osnovo. Dobro povremo, prilijemo sladko smetano in povremo do ustrezne gostote. Omako povežemo s hladnim maslom in začinimo s kajenskim poprom.
3
Ribje fileje serviramo s pripravljeno lečno omako. Preden jed ponudimo, jo okrasimo s peteršiljem in paradižnikovimi kockami.
