Pečena piščančja bedra s krompirjem in tartufi
Klasična bedra in krompir bomo popestrili z dodatkom tartufov
Pečena piščančja bedra s krompirjem in tartufi
Klasična bedra in krompir bomo popestrili z dodatkom tartufov
Čas priprave
1 h 25 min
Zahtevnost
Enostavno
Količina
za 2 osebi
Oznake
Sestavine
- 1 manjši črni tartuf iz kozarčka
- 500 g krompirja mokaste sorte
- 2 piščančji bedri s kožo
- 1 žlica zmehčanega in še malo stopljenega masla
- sol in poper
- 1,25 dl sladke smetane
- 1,25 dl piščančje jušne osnove
- 1 strok česna
- 1 lovorov list
- 6 žajbljevih listov in še malo za po vrhu
- 15 g drobno naribanega parmezana
Tako ne boste uničili nobenega steaka več
"Obožujem steake, vendar se mi doma pogosto ne posrečijo. Žal mi je vsakega kosa govedine, ki ga uničim, največkrat tako, da ga preveč spečem, zato bi bila hvaležna za nekaj splošnih nasvetov, kako speči popoln steak."
Če je vaš tofu brez okusa, ga niste pripravili pravilno
Poletje je čas za žar in piknike. Ti pa niso rezervirani, samo za mesojedce, na žaru se da odlično pripraviti tudi veganski tofu. Za vas smo rpipravili nekaj trikov kako pripraviti popoln tofu na žaru.
Priprava morskega lista za cvrenje v ponvi
Morski list je resnični rolsrojs med ribami, zato je edino prav, da ga pripravimo čim preprosteje, saj lahko le tako zares uživamo v njegovem okusu. Da bi v obrok vnesli malo drame, preizkusite ta kuharski trik za popolno pripravo.
Sestavine
- 1 manjši črni tartuf iz kozarčka
- 500 g krompirja mokaste sorte
- 2 piščančji bedri s kožo
- 1 žlica zmehčanega in še malo stopljenega masla
- sol in poper
- 1,25 dl sladke smetane
- 1,25 dl piščančje jušne osnove
- 1 strok česna
- 1 lovorov list
- 6 žajbljevih listov in še malo za po vrhu
- 15 g drobno naribanega parmezana
Postopek
1
Tartuf narežemo na tanke rezine, najbolje z mandolino, če jo imamo. Krompir olupimo in ga prav tako z mandolino narežemo na tanke rezine.
2
Kožo piščančjih beder previdno ločimo od mesa in pri tem pazimo, da je ne raztrgamo. Meso vsakega bedra pod kožo natremo s 1⁄4 žlice zmehčanega masla. Na maslo položimo polovico tartufovih rezin ali tartufovo pasto oziroma tartufato, nato pa kožo spet zgladimo. Bedri solimo in popramo ter ju postavimo v hladilnik.
3
V kozici segrejemo sladko smetano in jušno osnovo skupaj z olupljenim celim strokom česna, preostalimi tartufovimi rezinami, lovorom in žajbljem. Ko mešanica nežno zavre, jo odstavimo in pustimo, da se prepaja 30 minut.
4
Pečico segrejemo na 180 °C (ali na 160 °C z ventilacijo) in s preostalim zmehčanim maslom namastimo plitev pekač, ki je dovolj velik, da bomo vanj lahko dali obe bedri. V pekač najprej v plasteh zložimo krompir; med plasti dodamo tartufove rezine iz smetanove mešanice, solimo in popramo. Nato vse skupaj prelijemo s smetanovo mešanico ter posujemo s parmezanom in dodatnimi žajbljevimi listi. Na vrh položimo piščančji bedri, ju premažemo s stopljenim maslom in pekač postavimo v pečico za 1 uro ali toliko časa, da sta krompir in piščanec popolnoma pečena ter zlato rjavo zapečena. Po peki naj jed počiva 10 minut, da piščančji sokovi odtečejo med krompir, nato jo ponudimo s solato iz vodne kreše.
Nasvet
Namesto črnega tartufa lahko uporabimo tudi žlico paste iz tartufov in jurčkov ali žlico tartufate (pasta iz šampinjonov, tartufov, oljčnega olja, soli in česna).
Podobni recepti
