Tartuf narežemo na tanke rezine, najbolje z mandolino, če jo imamo. Krompir olupimo in ga prav tako z mandolino narežemo na tanke rezine.

Kožo piščančjih beder previdno ločimo od mesa in pri tem pazimo, da je ne raztrgamo. Meso vsakega bedra pod kožo natremo s 1⁄4 žlice zmehčanega masla. Na maslo položimo polovico tartufovih rezin ali tartufovo pasto oziroma tartufato, nato pa kožo spet zgladimo. Bedri solimo in popramo ter ju postavimo v hladilnik.

V kozici segrejemo sladko smetano in jušno osnovo skupaj z olupljenim celim strokom česna, preostalimi tartufovimi rezinami, lovorom in žajbljem. Ko mešanica nežno zavre, jo odstavimo in pustimo, da se prepaja 30 minut.

Pečico segrejemo na 180 °C (ali na 160 °C z ventilacijo) in s preostalim zmehčanim maslom namastimo plitev pekač, ki je dovolj velik, da bomo vanj lahko dali obe bedri. V pekač najprej v plasteh zložimo krompir; med plasti dodamo tartufove rezine iz smetanove mešanice, solimo in popramo. Nato vse skupaj prelijemo s smetanovo mešanico ter posujemo s parmezanom in dodatnimi žajbljevimi listi. Na vrh položimo piščančji bedri, ju premažemo s stopljenim maslom in pekač postavimo v pečico za 1 uro ali toliko časa, da sta krompir in piščanec popolnoma pečena ter zlato rjavo zapečena. Po peki naj jed počiva 10 minut, da piščančji sokovi odtečejo med krompir, nato jo ponudimo s solato iz vodne kreše.