Jagnječje zarebrnice s hrustljavo sirovo skorjico
Dlje kot boste pustili marinirati zarebrnice, slajše bodo.
Jagnječje zarebrnice s hrustljavo sirovo skorjico
Dlje kot boste pustili marinirati zarebrnice, slajše bodo.
Čas priprave
50 min
+ mariniranje in počivanje
Zahtevnost
Srednje zahtevno
Količina
za 2 osebi
Oznake
Sestavine
- očiščen jagnječji hrbet s 7 ali 8 rebrnimi kostmi
- vejice svežega timijana
- 1 žlička suhega origana
- sol
- sveže mleti poper
- oljčno olje za peko in pokapanje
paradižnikova omaka
- 1 žlica ekstra deviškega oljčnega olja
- 2 strta stroka česna
- 1 pločevinka (400 g) češnjevega paradižnika
- majhen šopek peteršilja
sirova skorjica
- lupina ½ limone
- 50 g zdrobljenega sira feta
- ščepec suhega origana
- ½ rezine belega kruha od prejšnjega dne
Tako ne boste uničili nobenega steaka več
"Obožujem steake, vendar se mi doma pogosto ne posrečijo. Žal mi je vsakega kosa govedine, ki ga uničim, največkrat tako, da ga preveč spečem, zato bi bila hvaležna za nekaj splošnih nasvetov, kako speči popoln steak."
Če je vaš tofu brez okusa, ga niste pripravili pravilno
Poletje je čas za žar in piknike. Ti pa niso rezervirani, samo za mesojedce, na žaru se da odlično pripraviti tudi veganski tofu. Za vas smo rpipravili nekaj trikov kako pripraviti popoln tofu na žaru.
Priprava morskega lista za cvrenje v ponvi
Morski list je resnični rolsrojs med ribami, zato je edino prav, da ga pripravimo čim preprosteje, saj lahko le tako zares uživamo v njegovem okusu. Da bi v obrok vnesli malo drame, preizkusite ta kuharski trik za popolno pripravo.
Sestavine
- očiščen jagnječji hrbet s 7 ali 8 rebrnimi kostmi
- vejice svežega timijana
- 1 žlička suhega origana
- sol
- sveže mleti poper
- oljčno olje za peko in pokapanje
paradižnikova omaka
- 1 žlica ekstra deviškega oljčnega olja
- 2 strta stroka česna
- 1 pločevinka (400 g) češnjevega paradižnika
- majhen šopek peteršilja
sirova skorjica
- lupina ½ limone
- 50 g zdrobljenega sira feta
- ščepec suhega origana
- ½ rezine belega kruha od prejšnjega dne
Postopek
1
Jagnječji hrbet razrežemo na dva dela in ju položimo v skledo. Pripravimo marinado. Žlico olja zmešamo z limonovo lupino, česnom in polovico origana. Dodamo še nekaj vejic timijana in s to zmesjo premažemo meso. Pustimo, da se marinira vsaj pol ure, lahko pa do 24 ur. Če ga mariniramo več kot eno uro, ga postavimo v hladilnik. Pred nadaljnjo pripravo naj bo ogreto na sobno temperaturo, zato ga pravočasno vzamemo iz hladilnika.
2
Paradižnikovo omako pripravimo tako, da na segreti žlici oljčnega olja eno minuto nežno pražimo strt česen in na drobno narezana stebla peteršilja. Dodamo paradižnik in preostali origano in dušimo 5 minut, da se češnjev paradižnik razpusti. Peteršiljeve lističe grobo narežemo, polovico jih damo v omako. Pečico segrejemo na 230 °C. Skorjico pripravimo tako, da v skledi zmešamo zdrobljeno feto s preostalimi peteršiljevimi lističi, limonovo lupino, origanom in zdrobljenim kruhom.
3
Jagnječji hrbet vzamemo iz sklede, večino marinade pa pustimo na mesu. Meso solimo in popramo ter vsak kos po eni strani obložimo s sirovo skorjico. Dobro pritisnemo in hrbet položimo v paradižnikovo omako tako, da je obložena stran zgoraj. Timijanove vejice iz marinade dodamo v omako in potresemo po mesu, vse pa še pokapljamo z malo oljčnega olja. Jagnjetino nepokrito pečemo 20 minut v omaki, tako da ostane meso sočno in rožnato, da se skorjica lepo zapeče in omaka zgosti. Meso nato pustimo počivati 10 minut le ohlapno pokrito, da se skorjica ne zmehča, nato vsak kos razrežemo na zarebrnice. Postrežemo jih z bogato paradižnikovo omako in dušenim rižem ali krompirjevim pirejem. Okrasimo z vejico svežega timijana.
