Sestavine

100 g rjavega sladkorja
semena iz 1 vaniljevega stroka
4 jabolka granny smith
po 25 g rozin in sultanin
1 žlička mletega pimenta
85 g orehovih jedrc
6 listov tankega vlečenega testa
50 g masla
1 žlica sladkorja za posip
2 dl sladke smetane, ko postrežemo

Preberite tudi

· Mojstri prihodnosti

Gorenjci so imeli z burekom res pravi krompir

V Biotehniškem centru Naklo so se izziva lotili z okusnimi lokalnimi sestavinami – predvsem z ustrezno sorto krompirja.

Sveže ideje

Sezonsko, hitro, okusno: 3 pomladna kosila

Pomlad se je zdaj resnično razcvetela – čas je za razigrane okuse, nežne kombinacije in sezonske sestavine. Preglejte naše predloge.

Trik s soljo

Zakaj se hrana lepi na ponev in kako to preprečiti

Hrana, ki se prime na ponev, ni naključje, temveč posledica nekaj ponavljajočih se napak, ki jih lahko hitro popravimo.

Manjša

Večja

Sestavine

100 g rjavega sladkorja
semena iz 1 vaniljevega stroka
4 jabolka granny smith
po 25 g rozin in sultanin
1 žlička mletega pimenta
85 g orehovih jedrc
6 listov tankega vlečenega testa
50 g masla
1 žlica sladkorja za posip
2 dl sladke smetane, ko postrežemo

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Pečico segrejemo na 200 °C. V srednje veliki ponvi z debelim dnom segrevamo 75 g sladkorja z vaniljevimi semeni na srednji do nizki temperaturi 5 do 8 minut oziroma dokler zlato ne porjavi in karamelizira. Dodamo olupljena in na kockice narezana jabolka, rozine, sultanine, piment, muškatni orešček in narezane orehe; dušimo 10 minut oziroma dokler se jabolka ne zmehčajo. Nadev s penovko poberemo iz ponve in pustimo, da se ohladi do sobne temperature.

Nizek pekač obložimo s papirjem za peko. Na navlažen prt položimo list testa, ga na tanko premažemo s stopljenim maslom in posujemo z žličko sladkorja. Pokrijemo ga z drugima dvema listoma in pri obeh ponovimo postopek z maslom in sladkorjem.

Polovico jabolčnega nadeva porazdelimo po krajši stranici testa in s pomočjo prta testo zavijemo v zavitek, testo na koncih uvijemo navznoter. Postopek ponovimo s preostalimi tremi listi testa in jabolčnim nadevom.

Zavitka položimo na pekač, premažemo ju s stopljenim maslom in posujemo z žlico sladkorja. Zavitek lahko pripravimo en dan pred peko; v tem primeru ga hranimo v hladilniku. Pečemo 25 minut oziroma dokler ni testo zlato rjavo in hrustljavo. Naj se nekoliko ohladi, nato vsak zavitek diagonalno razrežemo na 6 kosov. Vsakemu jedcu postrežemo z dvema kosoma, ki jima priložimo žlico stepene sladke smetane.

Sultanine

Sultanine so velike in sladke zlato rumene rozine brez pečk, pridelane iz grozdja sorte sultana. Grozdne jagode sorte sultana so prvi začeli sušiti v Turčiji. Sultanine imenujejo tudi sultane.