Sestavine

100 g stebelne zelene
100 g pora
2 podolgovati šalotki
3 vejice timijana
2 stroka česna
2 korenčka
350 g glavnatega ohrovta
šopek svežega kopra
1 žlica oljčnega olja
200 g paradižnikovih koščkov iz pločevinke
1,2 litra zelenjavne jušne osnove
sok 1⁄2 limone
sol in poper

krhlji limone, ko postrežemo

Preberite tudi

Kulinarika

Tako pripravimo paradižnikovo mezgo, da bo imela res bogat, globok okus

Če nas je vrt letos kljub suši obdaril s sočnim paradižnikom, ga bomo del shranili tudi kot gosto, sladko in globoko aromatično domačo mezgo.

Kulinarika

Kar štirje mladi slovenski chefi se bodo pomerili za mesto med najboljšimi

V regijski finale tekmovanja S.Pellegrino Young Chef Academy so se letos uvrstili kar štirje slovenski kuharji. Trije se bodo preizkusili v Bukarešti, eden pa na Danskem.

Vikend kosilo

Ko prvič zadiši po jeseni: svinjska pečenka z zeljem in bleki

Ko poletje počasi ugaša, se na mizi začnejo pojavljati krepkejše jedi. Svinjska pečenka z zeljnimi krpicami je prava domača klasika.

Manjša

Večja

Sestavine

100 g stebelne zelene
100 g pora
2 podolgovati šalotki
3 vejice timijana
2 stroka česna
2 korenčka
350 g glavnatega ohrovta
šopek svežega kopra
1 žlica oljčnega olja
200 g paradižnikovih koščkov iz pločevinke
1,2 litra zelenjavne jušne osnove
sok 1⁄2 limone
sol in poper

krhlji limone, ko postrežemo

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Stebelno zeleno in por drobno narežemo. Šalotko narežemo na lističe, timijanove lističe osmukamo, česen nasekljamo. Korenčka olupimo in narežemo na kolute, debele 0,5 cm. Ohrovt grobo narežemo na koščke, velike 3 cm. Koper drobno nasekljamo.

V veliki kozici na srednji temperaturi segrejemo oljčno olje. Dodamo stebelno zeleno, por, šalotko in timijan ter pražimo 5 do 6 minut, da se vse zmehča, medtem občasno pomešamo. Dodamo česen in pražimo še 1 minuto, nato pa še paradižnik in kuhamo še 5 minut.

Prilijemo jušno osnovo, pomešamo in dodamo korenje. Temperaturo zvišamo in juho zavremo, nato temperaturo spet znižamo in juho počasi kuhamo 5 minut. Dodamo narezan ohrovt in kuhamo 6 do 8 minut, da se zmehča. Primešamo polovico nasekljanega kopra in nekaj žličk limonovega soka (po okusu). Solimo in popramo.

Juho razdelimo v skodele, posujemo s preostalim koprom in postrežemo s krhlji limone za pokapanje.