Sestavine

1 žlica repičnega olja
1 velika čebula
2 korenčka
2 stebli zelene
50 g suhe rdeče leče
1 ½ l vrele zelenjavne jušne osnove
2 žlici paradižnikove mezge
1 žlica sesekljanega svežega timijana
1 por
175 g cvetačnih cvetk, velikih za grižljaj
1 bučka
3 stroki česna
½ glave ohrovta
1 žlica sesekljane sveže bazilike
poper

Preberite tudi

Tradicionalni bograč s tremi vrstami mesa

· Kulinarika

Najboljši bograč med vsemi

Na Bogračfestu v Lendavi je med stotnijo ekip slavil kuharski mojster Štefan Bači iz Fokovcev. Razkril nam je skrivnosti svojega zmagovalnega bograča.

Kulinarika

Medovik: priljubljeni medeni torti smo dodali mlečni karamel

Tanke medene plasti, nežna krema in precej potrpežljivosti so osnova za pripravo znamenite medene torte medovik. Našemu smo dodali še mlečni karamel.

· Kulinarika

Včasih se je pojedlo, kar je dalo morje

Projekt Krožnik spominov vrača na jedilnike menole, salpe in druge pozabljene jadranske ribe ter povezuje tradicijo s trajnostno rabo morja.

Manjša

Večja

Sestavine

1 žlica repičnega olja
1 velika čebula
2 korenčka
2 stebli zelene
50 g suhe rdeče leče
1 ½ l vrele zelenjavne jušne osnove
2 žlici paradižnikove mezge
1 žlica sesekljanega svežega timijana
1 por
175 g cvetačnih cvetk, velikih za grižljaj
1 bučka
3 stroki česna
½ glave ohrovta
1 žlica sesekljane sveže bazilike
poper

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

V veliki kozici s pokrovko segrejemo olje. Dodamo sesekljano čebulo, narezana korenček in stebelno zeleno ter pražimo 10 minut, medtem občasno premešamo, da se koščki zelenjave ob robovih malo obarvajo. Primešamo rdečo lečo in pražimo še 1 minuto.

Prilijemo vročo jušno osnovo, dodamo paradižnikovo mezgo in timijan ter dobro premešamo. Dodamo na tanke kolobarje narezan por, cvetačo, na koščke narezano bučko in drobno sesekljan česen, zavremo, nato pokrijemo in nežno kuhamo 15 minut.

Ohrovtu odstranimo kocen in trde žile, ga narežemo in dodamo v juho, dodamo še baziliko. Kuhamo še 5 minut, da je zelenjava mehka, a ne preveč. Juho popramo, naložimo v skodele in postrežemo. Juha se v hladilniku obdrži nekaj dni, lahko pa jo tudi zamrznemo.