Kaj boste skuhali danes?
Namelaka
Namelaka je japonska čokoladna krema brez jajc, ki jo lahko uporabite kot nadev ali za premaz tort in kolačkov, odlična pa je tudi kot samostojna sladica na žličko.
Namelaka
Namelaka je japonska čokoladna krema brez jajc, ki jo lahko uporabite kot nadev ali za premaz tort in kolačkov, odlična pa je tudi kot samostojna sladica na žličko.
Čas priprave
15 min
+ ohlajanje vsaj 6 ur
Zahtevnost
Enostavno
Količina
750 g
Sestavine
- 200 g temne čokolade (60-70 % kakava)
- 1,8 dl polnomastnega mleka
- 30 g tekočega medu ali glukoznega sirupa (po želji)
- 4 g želatine v prahu
- 3,6 dl sladke smetane (z vsaj 30 % mlečne maščobe)
Sveže razvajanje: Skutino pecivo s pudingom, ki se topi v ustih
To pecivo je kot nalašč za dneve, ko nam kar naenkrat »pade sladkor«.
Pomladne juhe za vsak dan v tednu
Sezonska zelenjava, pestri dodatki in malo domišljije pogosto rešijo vprašanje, kaj kuhati med tednom. Pomladne različice juh so lahke, raznolike in polne okusa.
Sočni naravni zrezki: skrivnosti pravilne priprave
Naravni zrezki so odlična rešitev za hitro kosilo med tednom, a priprava ne tolerira površnosti. Preverite, kako bodo vedno mehki in polni okusa.
Sestavine
- 200 g temne čokolade (60-70 % kakava)
- 1,8 dl polnomastnega mleka
- 30 g tekočega medu ali glukoznega sirupa (po želji)
- 4 g želatine v prahu
- 3,6 dl sladke smetane (z vsaj 30 % mlečne maščobe)
Postopek
1
Želatino v prahu zmešamo z eno žlico zelo hladne vode. Dobro premešamo in pustimo nekaj minut, da se strdi v gosto pasto.
2
Mleko vlijemo v manjšo kozico (in po želji dodamo med ali glukozni sirup), pristavimo na nizek ogenj in segrejemo do rahlega vretja. Nato vmešamo pasto iz želatine in mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi.
3
Čokolado nasekljamo in prestavimo v večjo skledo, odporno na toploto. Prilijemo vroče mleko z želatino in pustimo nekaj minut, da se čokolada stopi. Z lopatico nežno mešamo v krožnih gibih, da se mleko in čokolada popolnoma povežeta v gladko, sijočo zmes.
4
Dodamo hladno sladko smetano in jo z lopatico vmešamo z majhnimi krožnimi gibi, dokler se popolnoma ne poveže. Mešanica bo gladka in precej tekoča.
5
Namelako prelijemo v manjšo posodo in jo pokrijemo s prozorno folijo tako, da se dotika površine kreme. V hladilniku naj bo vsaj 8–10 ur (najbolje čez noč), preden jo uporabite.
Uravnavanje sladkobe
V tem receptu ni sladkorja, zato je sladkoba kreme odvisna izključno od vrste čokolade, ki jo uporabite (večji odstotek kakavove mase pomeni intenzivnejši, bolj grenek okus). Po želji lahko v mleko med segrevanjem dodate 30 g medu ali glukoznega sirupa, ki kremi poleg sladkosti pomaga tudi doseči gladko in sijočo teksturo.
Ganaš, mousse in namelaka
Če želite izvdeti več o kremi namelaka, vas vabimo k branju članka "Pozabite na ganaš in mousse, tu je namelaka".
Podobni recepti
Priljubljeni recepti
Čokoladni rjavčki z malinami
55 min
Enostavno
Piščančji paprikaš s krompirjem
1 h 15 min
Enostavno
Pistacijev namaz
Domač pistacijev namaz lahko uporabimo v številnih slaščicah ali pa se ga lotimo kar z žličko
30 min
Enostavno
