Kaj boste skuhali danes?
Namelaka
Namelaka je japonska čokoladna krema brez jajc, ki jo lahko uporabite kot nadev ali za premaz tort in kolačkov, odlična pa je tudi kot samostojna sladica na žličko.
Namelaka
Namelaka je japonska čokoladna krema brez jajc, ki jo lahko uporabite kot nadev ali za premaz tort in kolačkov, odlična pa je tudi kot samostojna sladica na žličko.
Čas priprave
15 min
+ ohlajanje vsaj 6 ur
Zahtevnost
Enostavno
Količina
750 g
Sestavine
- 200 g temne čokolade (60-70 % kakava)
- 1,8 dl polnomastnega mleka
- 30 g tekočega medu ali glukoznega sirupa (po želji)
- 4 g želatine v prahu
- 3,6 dl sladke smetane (z vsaj 30 % mlečne maščobe)
Mleto puranje meso bo veliko bolj sočno, če ga pripravimo tako
Mleto puranje meso je manj mastno in hitro pripravljeno, a se med pripravo rado izsuši. S temi preprostimi triki bo ostalo mehko in sočno.
Špinača, pire in jajce: kombinacija iz otroštva, ki ostaja z nami
Špinača na mleku, gladek pire in jajce na oko so nekoliko nenavadna trojica, ki pa nas hitro spomni, kako dobra so bila tista preprosta kosila iz otroštva.
Najbolj preprost čokoladni kolač: brez peke in le 5 sestavin
Za ta čokoladni kolač ne potrebujemo ali dolgega seznama sestavin, le piškote, kakavovo maso in nekaj potrpežljivosti.
Sestavine
- 200 g temne čokolade (60-70 % kakava)
- 1,8 dl polnomastnega mleka
- 30 g tekočega medu ali glukoznega sirupa (po želji)
- 4 g želatine v prahu
- 3,6 dl sladke smetane (z vsaj 30 % mlečne maščobe)
Postopek
1
Želatino v prahu zmešamo z eno žlico zelo hladne vode. Dobro premešamo in pustimo nekaj minut, da se strdi v gosto pasto.
2
Mleko vlijemo v manjšo kozico (in po želji dodamo med ali glukozni sirup), pristavimo na nizek ogenj in segrejemo do rahlega vretja. Nato vmešamo pasto iz želatine in mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi.
3
Čokolado nasekljamo in prestavimo v večjo skledo, odporno na toploto. Prilijemo vroče mleko z želatino in pustimo nekaj minut, da se čokolada stopi. Z lopatico nežno mešamo v krožnih gibih, da se mleko in čokolada popolnoma povežeta v gladko, sijočo zmes.
4
Dodamo hladno sladko smetano in jo z lopatico vmešamo z majhnimi krožnimi gibi, dokler se popolnoma ne poveže. Mešanica bo gladka in precej tekoča.
5
Namelako prelijemo v manjšo posodo in jo pokrijemo s prozorno folijo tako, da se dotika površine kreme. V hladilniku naj bo vsaj 8–10 ur (najbolje čez noč), preden jo uporabite.
Uravnavanje sladkobe
V tem receptu ni sladkorja, zato je sladkoba kreme odvisna izključno od vrste čokolade, ki jo uporabite (večji odstotek kakavove mase pomeni intenzivnejši, bolj grenek okus). Po želji lahko v mleko med segrevanjem dodate 30 g medu ali glukoznega sirupa, ki kremi poleg sladkosti pomaga tudi doseči gladko in sijočo teksturo.
Ganaš, mousse in namelaka
Če želite izvdeti več o kremi namelaka, vas vabimo k branju članka "Pozabite na ganaš in mousse, tu je namelaka".
Podobni recepti
Priljubljeni recepti
