Shutterstock

 »V kuhinji nisem ravno masterchef, vendar se nekako znajdem, saj obožujem dobro hrano. Največkrat sicer pri nas kuha žena,« pove vodja ansambla Avsenik, Sašo, in doda, da je od malega velik ljubitelj testenin, zato se večkrat znajdejo na njegovem krožniku. Obožuje jih s tunino omako, v Gostilni Avsenik v Begunjah, ki jo vodi njegov brat Aleš, pa je na jedilniku »Saševa jed« – testenine z zelenjavno omako in svinjskim medaljonom.

Sestavine (za 4 osebe)

• 800 g svinjskega fileja
• 500 g širokih rezancev
• 1 rdeča paprika
• 1 rumena paprika
• 1 manjša bučka
• 1 šalotka
• peteršilj
• 1 dcl naravne omake
• 20 g šampinjonov
• olivno olje
• ščepec soli in popra
• po želji kanček sladke smetane
  

  

  Mateja J. Potočnik

  
  Priprava

1. Čebulo narežemo in popražimo. Nato dodamo nasekljano zelenjavo, solimo in popramo, dodamo peteršilj ter pražimo toliko časa, da je zelenjava še malo čvrsta. Takrat zalijemo z naravno osnovno omako. Medtem ko pražimo zelenjavo, damo testenine v vrelo slano vodo.

2. Svinjsko ribico popečemo z vseh strani, na vsaki strani približno tri minute (odvisno od debeline). Ko je primerno pečena, jo odstavimo na krožnik in pokrijemo z aluminijasto folijo. Pustimo, da nekaj časa stoji, da se sokovi med seboj premešajo.
3. Ko so testenine kuhane al dente, jih dodamo prepraženi zelenjavi z osnovno omako.
Vse skupaj še malo pokuhamo, po želji lahko dodamo malo masla in parmezana.
4. Testenine z zelenjavo serviramo na krožnik in na vrh damo na kose narezan svinjski file.

 Objavljeno v reviji Jana, št. 10, 10. marec 2026.

Revija je na voljo tudi v spletni trafiki.

revija Jana