Dober Tek

Pinca je kruhek iz obogatenega kvašenega testa, za katerega uporabimo večjo količino jajc, masla in sladkorja. Podobne sladke kruhke so od nekdaj pripravljali na širšem območju nekdanje Beneške republike in ob njenem obrobju, testo pa spominja tudi na še danes zelo priljubljene brioše.

V številnih primorskih družinah pred veliko nočjo zadiši po pincah, ki krasijo tudi košarice, blagoslovljene na veliko soboto.

Čebulni olupki

Ta dragocen ostanek večina zavrže, a je popoln za velikonočne pirhe

Zakaj so pince tako posebne

Pinca ni vsakdanji kruh, temveč praznično pecivo iz sestavin, ki so od nekdaj veljala za dragocene. Obogateno testo dobi značilno aromo tudi zaradi dodane limonove ali pomarančne lupinice, pa tudi kakšne kapljice rume ali vanilje. Značilnost pince je tudi zareza v obliki križa, ki ni le za okras, temveč je tesno povezana s simboliko velike noči.

Pinca je seveda del velikonočnega zajtrka. Tradicionalno jo postrežejo skupaj s šunko, hrenom in pirhi, saj njena rahla sladkoba lepo uravnoteži slane jedi.

Osnovni recept za velikonočne pince

Pripravo pinc začnemo s preprostim kvascem, za katerega v mlačnem mleku zmešamo kvas, malo moke in sladkorja. V večjo skledo z moko dodamo kvasec in razžvrkljana jajca, ki smo jim dodali sladkor, vaniljev sladkor, sol, rum in pomarančno lupinico. Nato dodamo še maslo in zamesimo testo, ki mora na toplem vzhajati vsaj 40 minut. Iz vzhajanega testa oblikujemo hlebčke, ki morajo vzhajati še enkrat, vsaj 20 minut.

Hlebčke premažemo z razžvrkljanim rumenjakom in na vrhu s škarjami ali britvico zarežemo križ. Po želji jih lahko okrasimo tudi z bisernim sladkorjem. Nato jih na nizki temperaturi pečemo približno 30 minut, med peko pa prekrijemo s papirjem za peko, da po površini ne potemnijo preveč.

Podrobnejši recept poiščite na tej povezavi:

Recept

Velikonočne pince

Pince so slastni kruhki, ki jih ob veliki noči pripravljajo predvsem na Primorskem

2 h

Srednje zahtevno

Kaj še lahko dodamo pinci

Osnovna ideja povsod ostaja enaka, a različic pince je vsaj toliko kot gospodinjstev, v katerih jih pečejo. Nekateri v testo primešajo rozine ali kandirano pomarančno lupinico ali pa testo dodatno aromatizirajo z likerjem. Ponekod so manjše, drugje velike kot hlebci.

A zapečena skorjica, rahla rumena sredica in sladek okus z nadihom citrusov so skupne vsem – že prvi grižljaj pa nam da vedeti, zakaj so z nami že od nekdaj in za vedno.

Klasika drugače

Ta velikonočna šunka ni za vsakogar, a številni pravijo, da je vrhunska