Sestavine

2 žlici oljčnega olja
2 steaka (vsak po 150 g)

obloga

25 g masla
100 g svežih jurčkov
1 nasekljan strok česna
0,5 dl belega vina
manjša pest mešanih zelišč: peteršilj, drobnjak, pehtran
1 žlica kisle smetane ali crème fraîche
1 rumenjak
25 g naribanega parmezana

Preberite tudi

· Mojstri prihodnosti

Gorenjci so imeli z burekom res pravi krompir

V Biotehniškem centru Naklo so se izziva lotili z okusnimi lokalnimi sestavinami – predvsem z ustrezno sorto krompirja.

Sveže ideje

Sezonsko, hitro, okusno: 3 pomladna kosila

Pomlad se je zdaj resnično razcvetela – čas je za razigrane okuse, nežne kombinacije in sezonske sestavine. Preglejte naše predloge.

Trik s soljo

Zakaj se hrana lepi na ponev in kako to preprečiti

Hrana, ki se prime na ponev, ni naključje, temveč posledica nekaj ponavljajočih se napak, ki jih lahko hitro popravimo.

Manjša

Večja

Sestavine

2 žlici oljčnega olja
2 steaka (vsak po 150 g)

obloga

25 g masla
100 g svežih jurčkov
1 nasekljan strok česna
0,5 dl belega vina
manjša pest mešanih zelišč: peteršilj, drobnjak, pehtran
1 žlica kisle smetane ali crème fraîche
1 rumenjak
25 g naribanega parmezana

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Najprej pripravimo oblogo. Jurčke očistimo in jih na tanko narežemo. Zeliščem osmukamo liste in jih drobno nasekljamo. V ponvi segrejemo maslo, da se začne peniti in na njem 4 minute pražimo jurčke, da se zmehčajo. Dodamo česen, pražimo še kakšno minuto, zalijemo z vinom in kuhljamo, da vsa tekočina izpari. Stresemo v skledo in zmešamo s preostalimi sestavinami za oblogo.

V pečici segrejemo žar. V ponvi močno segrejemo olje tako, da se začne že skoraj kaditi in steaka na vsaki strani pečemo po 1 minuto, da dobro porjavita; tako dobimo manj pečen zrezek. Na steaka razporedimo oblogo in vse skupaj za 3 do 4 minute postavimo pod žar, da dobi obloga zlato rjavo barvo in zabrbota. Steaka razporedimo na krožnika in postrežemo s solato.