Sestavine

2 žlici oljčnega olja
2 steaka (vsak po 150 g)

obloga

25 g masla
100 g svežih jurčkov
1 nasekljan strok česna
0,5 dl belega vina
manjša pest mešanih zelišč: peteršilj, drobnjak, pehtran
1 žlica kisle smetane ali crème fraîche
1 rumenjak
25 g naribanega parmezana

Preberite tudi

Kulinarika

Natančni tudi brez tehtnice: koliko gramov je ena žlica?

V kuhinji, predvsem pri peki, je natančnost ključna, zato je sestavine najbolje določati in tehtati v gramih. Kako se znajti, ko tehtnica ni na voljo?

Kulinarika

Zrnati sir: zakaj je 'cottage cheese' postal največji kulinarični hit leta

Zrnati sir je doživel pravi preporod in postal kulinarični hit. Odkrijte, zakaj je tako priljubljen in kako ga lahko uporabite v sladkih in slanih jedeh.

Kulinarika

Krompirček, o katerem se vam bo še sanjalo

Hrustljav krompirček in bogata obloga, ob kateri se nam pocedijo sline – nič čudnega, da naloženi krompirček osvaja srca (in želodce) po vsem svetu.

Manjša

Večja

Sestavine

2 žlici oljčnega olja
2 steaka (vsak po 150 g)

obloga

25 g masla
100 g svežih jurčkov
1 nasekljan strok česna
0,5 dl belega vina
manjša pest mešanih zelišč: peteršilj, drobnjak, pehtran
1 žlica kisle smetane ali crème fraîche
1 rumenjak
25 g naribanega parmezana

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Najprej pripravimo oblogo. Jurčke očistimo in jih na tanko narežemo. Zeliščem osmukamo liste in jih drobno nasekljamo. V ponvi segrejemo maslo, da se začne peniti in na njem 4 minute pražimo jurčke, da se zmehčajo. Dodamo česen, pražimo še kakšno minuto, zalijemo z vinom in kuhljamo, da vsa tekočina izpari. Stresemo v skledo in zmešamo s preostalimi sestavinami za oblogo.

V pečici segrejemo žar. V ponvi močno segrejemo olje tako, da se začne že skoraj kaditi in steaka na vsaki strani pečemo po 1 minuto, da dobro porjavita; tako dobimo manj pečen zrezek. Na steaka razporedimo oblogo in vse skupaj za 3 do 4 minute postavimo pod žar, da dobi obloga zlato rjavo barvo in zabrbota. Steaka razporedimo na krožnika in postrežemo s solato.