Riž kot iz restavracije: s tem trikom se ne bo nikoli sprijel
Priprava popolnega riža, ki pospremi naše jedi, ni tako samoumevna, kot se morda zdi. Kadar želimo, da riž ostane rahel in se ne sprime, uporabimo ta trik.
Preverjeni recepti, sezonske ideje in hitri triki za vsak okus.
Kadar pripravljamo riž kot prilogo, si večinoma želimo, da je puhast, rahel in da se vsako zrno drži zase. A v praksi se pogosto zgodi, da se sprime in ostane moker. Razlog ni vedno v razmerju vode ali načinu kuhanja, temveč tudi v vlagi, ki se po koncu kuhanja ujame pod pokrovom.
Preprost trik s krpo
Preprost trik, ki ga uporabljajo tudi v profesionalnih kuhinjah, vključuje čisto kuhinjsko krpo. Takoj ko riž odstavimo z ognja, čez lonec položimo krpo in lonec pokrijemo s pokrovko. Riž nato pustimo stati vsaj 10 minut. V tem času krpa vpije kapljice, ki bi sicer s pokrovke kapljale nazaj na riž in ga zlepile
Ta korak deluje kot tih varuh teksture. Riž se dokončno skuha v lastni pari, a brez dodatne vlage, zato ostane puhast in lepo ločen.
Osnove, ki jih ne gre preskočiti
Seveda pa trik deluje le, če smo pred tem upoštevali osnovna navodila: riž pred kuhanjem večkrat speremo, da odstranimo odvečni škrob, uporabimo ustrezno razmerje vode in kuhamo na zmernem ognju.
Kje se tak riž najbolj izkaže
Tak riž se obnese kot priloga ribam, mesu, najrazličnejšim omakam, pa tudi v riževih solatah, jedeh iz voka in pilavih, skratka pri vseh jedeh, kjer je ključno, da se riž ne sprime z ostalimi sestavinami in ostane zračen.
Ko enkrat usvojimo ta preprost korak, se riž iz vsakodnevne priloge spremeni v zanesljivo osnovo ali spremljavo številnih jedi. Majhna sprememba v postopku priprave pa prinese veliko razliko na krožniku.
Tedenski izbor novih receptov, kuharskih trikov in idej za raznolike ter okusne obroke, dostavljen neposredno v vaš e-poštni nabiralnik.
