Popolna zimska priloga, ki poskrbi še za zdravje
Kisla repa je nesporna kraljica jedilnikov za hladne dni. Preprosta, a krepčilna se z nežno kislino lepo ujame s krepkimi jedmi, ki dišijo po prihajajoči zimi.
Preverjeni recepti, sezonske ideje in hitri triki za vsak okus.
Za hitre novice, aktualne teme in zanimive vsebine izberite Dober tek za svoj prednostni vir na Googlu.
Nastavi
Repa je preprosta kulturna rastlina, ki jo v Evropi gojijo že od nekdaj. Da se bi obdržala čim dlje, so jo od nekdaj tudi fermentirali. S fermentacijo, imenovano tudi naravno kisanje ali kvašenje, s pomočjo bakterij pridobimo kislo repo, ki ni le okusna, temveč tudi silno zdrava.
Krvavice, repa in matevž
Večna klasika za hladne dni, ki nas napolni z energijo
Za zdravje
Po besedah Mojce Cepuš, svetovalke za zdravo prehrano nas kisla repa oskrbi z veliko vitamina C, magnezijem, kalijem, cinkom, fosforjem in drugimi vitamini in minerali. Poleg tega nam zaradi visoke vsebnosti vlaknin dolgo časa daje občutek sitosti, zaradi vsebnosti probiotikov in prebiotikov pa ugodno vpliva na prebavo in črevesno mikrofloro (mikrobiom).
Kako okisati repo
Repo očistimo, operemo in olupimo. Za tem jo naribamo in nasolimo, dobro potlačimo, da odstranimo zrak, in shranimo v kozarce za vlaganje, v katerih v nekaj tednih poteče fermentacija.
Lotimo se kuhanja
Pred kuhanjem repo vedno poskusimo – če je prekisla ali preslana, jo nežno speremo z mrzlo vodo, da ublažimo okus. Nato jo zalijemo z vodo, v lonec dodamo lovorov list, nekaj poprovih zrn in pustimo, da se počasi kuha vsaj pol ure, da postane mehka.
Previdno s česnom
Kislo repo lahko popestrimo s čebulo in česnom, ki ju popražimo na masti, a previdno – če česen repi dodamo prehitro, lahko zaradi kisline pomodri. Z okusom sicer ne bo nič narobe, videz pa bo rahlo nenavaden.
Za še bogatejši okus
Če želimo bolj polno teksturo, jed zgostimo s podmetom – moko zmešamo z malo hladne vode, jo vlijemo v kozico in dobro premešamo. Nato repo s podmetom dušimo še nekaj minut, da se okusi lepo povežejo. Jed lahko zaključimo s slastnimi hrustljavimi ocvirki.
Kuhana kisla repa je priloga, ki diši po zimi in spominih – odprite kozarec in se lotite priprave tradicionalne bujta repe, dodajte ji proso za kašnato različico ali pa jo skupaj s krompirjem ali matevžem dodajte krožniku kolin.
Tedenski izbor novih receptov, kuharskih trikov in idej za raznolike ter okusne obroke, dostavljen neposredno v vaš e-poštni nabiralnik.
