AI/Dober tek

Za hitre novice, aktualne teme in zanimive vsebine izberite Dober tek za svoj prednostni vir na Googlu.

Nastavi

Kremasta piščančja enolončnica je pripravljena v približno 40 minutah, čeprav bi po okusu in teksturi pričakovali, da je na štedilniku brbotala ure in ure. Pri nekaterih jedeh globino okusa ustvari dolgotrajno kuhanje, pri tem receptu pa si pomagamo z nekaj pametnimi koraki.

Največ naredimo že na začetku, ko piščančja stegna – ta so že v osnovi bolj sočna – dobro zapečemo. Na dnu posode ostanejo karamelizirani koščki, ki juhi dodajo tisto polnost, zaradi katere deluje, kot da se je pripravljala precej dlje.

Kulinarika

Skrbno varovana skrivnost rahlih žličnikov

Tudi moka in maslo se v receptu nista znašla po naključju. Skupaj ustvarita osnovo, ki tekočino zgosti v svilnato, skoraj žametno omako, krompir pa med kuhanjem odda še nekaj škroba. Ko na koncu dodamo smetano in parmezan, dobimo gosto, bogato teksturo, ki bolj spominja na počasi kuhano obaro kot na hitro večerjo, ki jo družini postrežemo sredi tedna.

Prav zato je ta jed odlična rešitev za dneve, ko pridemo domov utrujeni, lačni in brez posebne energije za kuhanje. Večino dela opravi ena sama posoda, medtem ko se enolončnica kuha, pa lahko v miru pripravimo mizo ali za nekaj minut preprosto posedimo.

Idealna jed za naslednji dan

Takšne jedi imajo še eno prednost: naslednji dan so pogosto še boljše. Okusi se dodatno povežejo, krompir nekoliko zgosti tekočino, vse skupaj pa dobi še bolj zaokrožen okus. Brez težav jo pripravimo zvečer za naslednji dan ali skuhamo dvojno količino za nekaj manj stresnih kosil med tednom.

Če želimo nekoliko drugačen značaj, lahko dodamo žlico paradižnikove mezge, dimljeno papriko ali sladki krompir. Nekateri v podobne enolončnice dodajo tudi grah ali rožmarin, ki jedi prinese nekoliko bolj rustikalen značaj.

Kremasta piščančja enolončnica

• 2 žlici oljčnega olja
• 800 g piščančjih stegen brez kosti in kože
• 1 manjša čebula
• 2 stebli zelene
• 2 korenja
• 3 stroki česna
• 40 g masla
• 30 g gladke moke
• 1,5 l piščančje jušne osnove
• 1,5 dl suhega belega vina
• 2 žlički suhega timijana
• 2 srednje velika krompirja
• 1 žlica worcestrske omake
• 60 ml sladke smetane
• 50 g drobno naribanega parmezana
• 2 žlici sesekljanega peteršilja
• sol in poper

1. Piščančja stegna narežemo na večje kose. V večji široki ponvi segrejemo oljčno olje in meso dobro zapečemo z vseh strani, da dobi lepo zlato rjavo skorjico. Posolimo, popopramo in prestavimo na krožnik.
2. V isto ponev dodamo sesekljano čebulo, zeleno, korenje in česen. Pražimo približno 4 minute, da se zelenjava nekoliko zmehča. Prilijemo vino in kuhamo še minuto ali dve, da alkohol izhlapi.
3. Dodamo maslo, nato vmešamo moko in mešamo približno minuto, da nastane gosta osnova. Postopoma prilijemo jušno osnovo in dobro premešamo.
4. V ponev vrnemo meso, dodamo na kose narezan krompir, timijan in worcestrsko omako. Zavremo, nato temperaturo znižamo in nepokrito kuhamo približno 15 do 20 minut. Ravno v tem času se zgodi največ: krompir se zmehča, tekočina se zgosti, okusi pa dobijo občutek počasnega kuhanja.
5. Na koncu vmešamo sladko smetano, parmezan in peteršilj. Poskusimo in po potrebi dodatno začinimo.

Postrežemo v globokih krožnikih ali skledah, zraven pa ponudimo še kos hrustljavega kruha za pomakanje.

Ni veliko jedi, ki bi v manj kot uri ustvarile občutek počasnega nedeljskega kosila. Prav zato so takšne enolončnice med tednom tako dragocene. Ena posoda, preproste sestavine in okus, ki deluje presenetljivo polno. Včasih je točno tak krožnik vse, kar potrebujemo po dolgem dnevu, da se svet zazdi prijaznejši.

Na žlico

Piščančja obara: preprosta jed na žlico, ki vedno prepriča