Čemaž v kozarcu: pesto, ki ga boste dodajali vsemu
Ko v gozdovih zadiši po čemažu, naše misli preplavijo recepti za slastne spomladanske jedi. Odslej bo med njimi tudi čemažev pesto.
Preverjeni recepti, sezonske ideje in hitri triki za vsak okus.
Zgodnja pomlad je čas, ko se številni odpravijo v gozdove po eno najbolj cenjenih samoniklih rastlin pri nas. Čemaž s svojo svežo aromo, ki spominja na česen, že od nekdaj navdihuje profesionalne in ljubiteljske kuharje.
Prvi šopi mladih listov pogosto pomenijo začetek sezonskega kulinaričnega eksperimentiranja, saj se čemaž hitro znajde v juhah, namazih, testeninah in različnih omakah.
Med najbolj priljubljenimi recepti je prav čemažev pesto. Gre za preprosto, a zelo uporabno omako, ki jo lahko pripravimo v nekaj minutah in jo hranimo v hladilniku več dni.
Pesto, ki se poda skoraj k vsemu
Čemažev pesto je vsestranski spremljevalec številnih jedi. Najpogosteje ga zmešamo s sveže kuhanimi testeninami ali njoki, odlično pa se poda tudi rižotam, pečenemu krompirju in pireju, enolončnicam in drugim zelenjavnim ter nekaterim mesnim in ribjim jedem.
Pogosto ga uporabimo tudi kot namaz na kruhu, dodamo ga sendvičem ali vmešamo v različne namaze ter prelive za solate in tople jedi. S svojo izrazito aromo poskrbi za svež kontrast.
Po tem, ko smo ga (zelo previdno) nabrali, sledimo temu receptu:
Čemažev pesto
Sestavine
- 100 g svežih listov čemaža
- 80 g parmezana
- 60 g pinjol
- približno 80–100 ml olivnega olja
- ¼ žličke soli
- ščepec sveže mletega popra
- Liste čemaža temeljito operemo in dobro osušimo.
- Pinjole na suhi ponvi na hitro popražimo, da rahlo porumenijo.
- Parmezan drobno naribamo.
- V mešalniku najprej zmeljemo pinjole in sir, nato dodamo čemaž.
- Med mešanjem počasi prilivamo olivno olje, da dobimo gladko, povezano omako.
- Na koncu začinimo s soljo in poprom ter pesto shranimo v čist kozarec.
Če želimo, lahko pinjole zamenjamo z orehi, mandlji, indijskimi oreščki ali sončničnimi semeni, pesto pa obogatimo tudi z limonovim sokom ali drugimi trdimi siri.
Pomlad v kozarcu
Čemažev pesto je eden najlažjih načinov, kako se naužiti okusa pomladi, kozarec te zelene omake pa pogosto zadostuje, da preproste jedi spremenimo v nekaj posebnega.
Tedenski izbor novih receptov, kuharskih trikov in idej za raznolike ter okusne obroke, dostavljen neposredno v vaš e-poštni nabiralnik.
