Shutterstock

Kadar naš jedilnik zaradi nuje ali izbire ne vključuje jajc, smo pri zajtrku hitro prikrajšani za vrsto slastnih izbir. A tofu nas zna prijetno presenetiti, še posebno, ko usvojimo razmerje s tekočino in dodatke, ki ga povzdignejo na novo raven.

Kulinarika

Ima vaš tofu okus po šolski radirki? Naučite se ga pripraviti pravilno

Umešan tofu, pripravljen po spodnjem receptu, posnema znano strukturo in okus, pa še hitro je pripravljen. Rezultat je tako prepričljiv, da bo navdušil tudi največje skeptike.

Umešan tofu

Sestavine za 2 osebi

• 1 žlička kurkume
• 1 žlička mlete sladke paprike
• 1 žlička čebule v prahu
• 1 žlička česna v prahu
• 1 žlička kala namak
• 2 žlici kvasnih kosmičev
• 1 velika žlica tahinija
• 1 dl ovsenega mleka
• 1 kocka tofuja

1. Tofu odcedimo in nežno stisnemo, da odteče odvečna tekočina. Nato ga nadrobimo na neenakomerne koščke, da dobimo teksturo, podobno umešanim jajcem.
2. V ponvi segrejemo malo oljčnega olja in tofu na srednji temperaturi pražimo, dokler ne postane rahlo zlate barve.
3. V skledi zmešamo kurkumo, mleto papriko, čebulo v prahu, česen v prahu, kala namak in kvasne kosmiče. Dodamo tahini in ovseno mleko ter premešamo v gladko gosto omako.
4. Rahlo zapečen tofu prelijemo s pripravljeno mešanico. Na nizki temperaturi pražimo še nekaj minut, da se omaka zgosti in lepo oprime koščkov tofuja. Med pripravo tofu ves čas nežno mešamo.

· Odgovori na pogosta vprašanja

Je veganstvo res za vsakogar ali lahko vodi v pomanjkanja?

Zakaj je ta recept drugačen od ostalih

Popražen tofu nas sam po sebi seveda ne bi prepričal, a s pestro omako je rezultat povsem drugačen. Pomembno vlogo v receptu odigra kala namak, vulkanska črna sol, ki jo uporabljajo predvsem v južnoazijski kulinariki. Zaradi izrazite, nekoliko žveplene arome te soli tofu hitro prevzame okus, ki spominja na kuhana jajca.

Načeloma lahko kala namak nadomestimo z navadno soljo in nekaj kapljicami sojine omake, a rezultat ne bo povsem enak.

Recept

Leča z dimljenim tofujem

Leča in tofu - beljakovinska bomba, ki bo navdušila vegetarijance in druge zdrave jedce

15 min

Enostavno

Kako postreči umešan tofu

Za dodatno pestrost lahko jedi dodamo svežo ali na hitro popraženo zelenjavo, gobe in zelišča. Postrežemo ga, kot bi sicer jajca, odličen pa je tudi kot nadev za tortilje ali del krepkega sendviča.

Recept

Svilnati tofu s prelivom

Pravilno pripravljen tofu je lahko presenetljivo okusen. Poskusite!

10 min

Enostavno