Recept za musako po domače
Musaka je grška jed, ki se je razširila po vsem svetu, a do naših koncev je prispela v nekoliko spremenjeni, bolj krompirjevi različici – takšno imamo najraje.
Musako, klasično poslastico iz jajčevcev in mletega mesa, spremlja pestra zgodovina, a za svojo so jo vzeli Grki in tako je tudi obveljalo. Seveda so recept že sami prilagodili sezonskim okusom, dostopnim sestavinam in željam jedcev, od tiste najbolj uradne različice z bešamelom, ki jo je zapisal kuharski mojster Nikolaos Celementes pa do sodobnejših različic z različnimi vrstami zelenjave in celo stepenim sirom feta.
Kako je krompir prevzel glavno vlogo
Že na severu Grčije so musaki od nekdaj dodajali tudi krompir, ko se je recept razširil proti severu, torej po Severni Makedoniji, Bolgariji, Albaniji in vseh deželah nekdanje Jugoslavije pa je ta marsikje tudi v celoti izrinil jajčevce. Krompir zagotavlja kompaktnejšo osnovo in čudovito škrobnato strukturo.
Musaka s krompirjem in mletim mesom
Musaka, kot smo je vajeni od naših babic (ali iz vrtca)
Tudi pri izbiri mletega mesa sta klasično jagnjetino zamenjali svinjina in govedina, namesto bešamela pa največkrat uporabimo kar preliv iz mleka in jajc, ponekod pa jo po vrhu posujejo še z naribanim sirom in drobtinami.
Takšna musaka je tudi v naših krajih najbolj znana. Povezujemo jo s čudovitimi spomini na brezskrbno otroštvo in velike pladnje musake iz vrtca ali šole, na babico, ki je s filigransko natančnostjo rezala krompir, ali pa na prijetno udobje, ki nas preplavi po okusnem družinskem obedu.
Preizkusite tudi to različico musake za hladne dni:
