Ta del lubenice vsi zavržemo, a je presenetljivo uporaben
Beli del lupine lubenice pogosto zavržemo, čeprav je užiten. Preverite, kako ga lahko vložite, skuhate in uporabite za manj zavržene hrane.
Prva stran dneva
Dnevni pregled najpomembnejših zgodb doma in po svetu.
Za hitre novice, aktualne teme in zanimive vsebine izberite Svet24 za svoj prednostni vir na Googlu.
Nastavi
Poleti je lubenica ena najbolj priljubljenih osvežitev. Sladko rdečo sredico pojemo, preostanek pa skoraj avtomatično roma med biološke odpadke. Toda beli del lupine, ki se skriva med rdečim mesom in trdo zeleno kožo, je užiten in ga lahko uporabimo na presenetljivo veliko načinov.
Namesto da po naslednjem poletnem druženju zavržete kup debelih lupin, jih lahko spremenite v vloženo prilogo, dodatek jedem ali celo sladek prigrizek. Tako izkoristite večji del sadeža in hkrati zmanjšate količino zavržene hrane.
Kateri del lubenice lahko pojemo?
Najbolj uporaben je svetel, skoraj bel oziroma bledo zelen del tik pod zunanjo zeleno lupino. Njegova tekstura je čvrsta in hrustljava, okus pa precej nevtralen, zato dobro prevzame okuse začimb in marinade. Olupek lubenice oziroma beli del je med drugim mogoče vlagati, kandirati, kuhati, peči in uporabiti za pripravo soka. Pred uporabo lubenico dobro operite, nato odstranite trdo zunanjo zeleno plast. Preostali beli del narežite na kocke, rezine ali trakove, odvisno od tega, kako ga nameravate pripraviti.
Najbolj preprosta ideja? Vložite ga
Eden najbolj znanih načinov uporabe je vlaganje. Čvrsta tekstura belega dela lubenice je za takšno pripravo zelo primerna. Narezane koščke lahko pripravite v sladko-kisli mešanici kisa, sladkorja in začimb. Okus lahko prilagodite z ingverjem, cimetom, klinčki ali drugimi začimbami. Tako dobite zanimivo prilogo, ki jo lahko postrežete podobno kot druge vložnine.
Iz ostanka lahko nastane celo priloga za kruh
Če vam vlaganje ni všeč, lahko beli del lubenice uporabite tudi pri kuhanju. Ker nima izrazitega sladkega okusa, je primeren tudi za slane kombinacije.
Kulinarični navdušenci imajo vedno radi kaj novega, zato bo recept, pri katerem nasekljan beli del popečejo s čebulo in česnom ter mu dodajo kis, rjavi sladkor in baziliko, kot nalašč za naslednji prigizek. Tako pripravljena mešanica se uporablja kot dodatek popečenemu kruhu. Prav nevtralen okus je njegova prednost: začimbe lahko prilagodite jedi, ki jo pripravljate.
Preberite tudi:
Kaj pa ljubitelji bolj nenavadnih okusov?
Možnosti se z vlaganjem ne končajo. Iz belega dela lubenice lahko pripravite tudi različico kimčija. Pri enem takšnih receptov lubenica prevzame vlogo, ki jo ima sicer zelje, rezultat pa je začinjena fermentirana oziroma marinirana priloga. Če imate raje sladke okuse, lahko beli del tudi kandirate. Zaradi čvrste strukture se med kuhanjem ne razgradi tako hitro kot mehka rdeča sredica.
Poletni trik za manj zavržene hrane
Uporaba lubenicinega olupka je zanimiv primer kuhanja po načelu »od korenine do lista« oziroma čim bolj celovite uporabe živil. Deli sadja in zelenjave, ki jih imamo za odpadek, so namreč v nekaterih primerih lahko uporabna sestavina. Strokovnjaki med možnostmi za uporabo celotne lubenice poleg receptov omenja tudi kompostiranje tistih delov, ki jih ne bomo pojedli. To pomeni, da lahko poletno lubenico izkoristite skoraj do konca: pojeste rdečo sredico, beli del uporabite v kuhinji, neužitne ostanke pa, če imate možnost, kompostirate.
Preden lupina konča v košu, poskusite nekaj novega
Morda beli del lubenice res ne bo postal sestavina, ki jo boste uporabljali vsak dan. Toda prav poleti, ko lubenice kupujemo pogosteje, se ga splača vsaj enkrat poskusiti pripraviti. Za začetek lahko pripravite manjšo količino sladko-kislo vloženih koščkov. Če vam je okus všeč, naslednjič poskusite še s praženjem ali drugo kombinacijo začimb.
Preberite več:
Prva stran dneva
Dnevni izbor najpomembnejših zgodb doma in po svetu, dostavljen neposredno v vaš e-poštni nabiralnik.
