Pozor: ta tunina v konzervah je lahko nevarna za zdravje
Konzervirana tunina velja za zdravo izbiro, a vse konzerve niso enake. Preverili smo, kdaj je tunina koristna in kdaj lahko predstavlja tveganje za zdravje.
Konzervirana tunina velja za eno najbolj priljubljenih »hitrih« zdravih živil. Je bogata z beljakovinami, vsebuje omega-3 maščobne kisline in je priročna za vsak obrok dneva, od zajtrka do večerje. Prav zato jo pogosto priporočajo nutricionisti, športni trenerji in zdravniki. Toda za podobo popolnega živila se skriva manj znana plat, ki jo potrošniki pogosto spregledajo.
Pretiravanje škodi
Dejstvo, da je neko živilo označeno kot zdravo, še ne pomeni, da ga lahko uživamo brez omejitev. Konzervirana tunina je značilen primer. Čeprav je hranilno bogata, spada med ribe, ki v prehranski verigi kopičijo živo srebro, predvsem v obliki metil-živega srebra, ki je za človeka najbolj toksično.
Gre za proces počasnega kopičenja. Težave se ne pojavijo takoj, temveč po daljšem obdobju pogoste ali pretirane uporabe. Kronična izpostavljenost živemu srebru je povezana z utrujenostjo, slabšo koncentracijo, nihanjem razpoloženja, v hujših primerih pa tudi z nevrološkimi motnjami in poškodbami živčnega sistema. Posebej ranljive skupine so nosečnice, doječe matere in majhni otroci.
Vse tunine niso enake
Pomembno je poudariti, da razlike med vrstami tunine niso zanemarljive. Večje ribe, kot je albakor (beli tun), praviloma vsebujejo višje koncentracije živega srebra. Strokovnjaki zato kot varnejšo izbiro pogosto navajajo tako imenovanega lahkega tuna oziroma skipjack, ki ima nižje povprečne vrednosti te kovine.
Prav tako ni vseeno, v čem je tunina shranjena. Veliko konzerv vsebuje sončnično olje ali visoke količine soli. Takšna kombinacija je lahko problematična za ljudi s povišanim holesterolom, srčno-žilnimi boleznimi ali visokim krvnim tlakom. Če že izbiramo tunino v olju, je boljša izbira oljčno olje, saj ugodno vpliva na zdravje srca. Še varnejša možnost pa je tunina v vodi z zmanjšano vsebnostjo natrija.
Etiketa pove več, kot se zdi
Eden najpomembnejših korakov pri pametni izbiri je branje deklaracije. Nekateri proizvajalci jasno navajajo, da testirajo raven živega srebra in zagotavljajo skladnost z varnostnimi mejami, ki jih določajo regulatorni organi, kot sta Evropska komisija in Evropska agencija za varnost hrane (EFSA). Takšne informacije niso zgolj marketinški dodatek, temveč pomemben pokazatelj nadzora kakovosti.
Na embalaži lahko najdemo tudi podatek o ribolovnem območju, označenem z mednarodno FAO-številko. To ni nepomemben podatek. Določena območja Tihega oceana (med njimi FAO 61, 67, 71, 77, 81 in 87) so znana kot regije z večjim tveganjem za radioaktivno onesnaženje. Poznavanje teh oznak potrošniku omogoča bolj informirano odločitev.
Zmernost in informiranost kot ključ
Konzervirana tunina ni sama po sebi problematična in ima lahko svoje mesto v uravnoteženi prehrani. Tveganje se pojavi takrat, ko jo uživamo prepogosto in brez premisleka. Namesto popolnega izločanja je bistveno, da jo izbiramo premišljeno, uživamo zmerno in si vzamemo trenutek za branje deklaracije.
Zdrava prehrana namreč ni le vprašanje »pravih« živil, temveč tudi zavestnih odločitev. Pri tunini iz konzerve to pomeni vedeti, katero kupujemo, kako pogosto jo uživamo in komu je pravzaprav namenjena.
E-novice · Zdravje
Berite brez oglasov
Prijavljeni uporabniki Trafike24 berejo stran neprekinjeno.
Še nimate Trafika24 računa? Registrirajte se
