revija Jana

Za hitre novice, aktualne teme in zanimive vsebine izberite Svet24 za svoj prednostni vir na Googlu.

Nastavi

Ajda ni žito, temveč sorodnica rabarbare in kislice. Ima veliko vlaknin in malo kalorij, lahko si jo torej privoščijo diabetiki, pa tudi tisti, ki so na žita alergični, še posebej pa na pšenico. Ne gre le za celiakijo, pri kateri ne smejo bolniki pojesti nič glutena, proti žitom so intolerantni mnogi, ki včasih zelo dolgo ne ugotovijo, zakaj imajo težave. Zato bi bilo pametno, ko bi vsaj del žitne hrane zamenjali z ajdo, ki je precej bolj koristna. Zaradi aminokisline lizin (ki je ni v žitih) telo bolje presnavlja sladkor, kar bi si morali še posebej zapomniti diabetiki. Zaradi vlaknin je prebava boljša, zmanjšuje se nevarnost nekaterih vrst raka. Ker ima ajda popolne beljakovine kot žita, je priporočljiva za vegetarijance.

Nasveti

Ajdovi štruklji s skuto

 Iz same ajdove moke ne moremo speči kruha, ker je moka težka in bo tak (nizek in trd) tudi kruh, se pravi, da ji moramo primešati nekaj pšenične moke. Lahko pa iz čiste ajdove moke skuhamo odlične žgance ali spečemo palačinke, prava specialiteta so ajdovi štruklji. Seveda pa bo največ koristi, če bomo jedli kuhano ajdovo kašo, ki ji dodamo mleko, sadje ali kakšno lahko zelenjavno omako.

 Ajdo so večinoma že poželi, zato je pametno, če zavijemo k ekološkim pridelovalcem po zimsko zalogo. Ne pozabimo, na Vzhodu, kjer pojedo veliko ajdove kaše in naravnega kislega mleka, lahko nekateri dosežejo zelo visoko starost, do nedavnega se niso zavedali, da jih krepi prav ajda. Pred leti so v Rusiji izdali knjigo o tem, kako naturopati zdravijo raka z ajdo tudi pri ljudeh, ki so že odpisani. Skuhali so jo, malo zabelili in z njo silili bolnike, ki zaradi shiranosti niti jesti niso mogli več. Jedli so jo po žličkah in kmalu dobili apetit, bolezen se je umirila ter se začela umikati. Pričevanj je bilo kar veliko. Ajdova kaša je tudi zdravilo za shirane bolnike po operacijah in dolgotrajnih boleznih.

revija Jana