Profimedia

Kuskus s kozicami

Sestavine

• 1 čebula
• 4 žlice olivnega olja
• 1 strok česna
• 1 čajna žlička mletega ingverja
• ščepec mletega cimeta
• ščepec žafrana
• 200 g graha
• 100 g črnih oliv
• 600 ml zelenjavne juhe (lahko uporabite kocko)
• 300 g kuskusa
• šopek svežih zelišč (peteršilj, koriander, lahko tudi malo mete)
• sol
• mlet črni poper
• 300 g kozic

Nasveti

Naj recept Nina Ošlaka: Preprosta morska rižota s kozicami

Priprava

1. V večji ponvi na oljčnem olju prepražimo čebulo, dodamo na drobno sesekljan česen, ingver, cimet in ščepec žafrana. Dodamo grah, črne olive, zalijemo z zelenjavno juho in na hitro pokuhamo.

2. Kuskus damo v primerno posodo in prelijemo z vročo zelenjavno juho. Pokrijemo in pustimo približno 5 minut, da nabrekne. Nato ga premešamo z vilicami in dodamo sesekljana zelišča. Po okusu začinimo s soljo in poprom.

3. Kozice prepražimo na oljčnem olju (2–3 minute na vsaki strani), jih posolimo, popopramo ter začinimo z malo sesekljanega česna in limoninega soka, nato pa dodamo kuskusu. Postrežemo takoj.

NAMIG: Jedi lahko dodamo še več zelenjave: denimo popečeno bučko ali papriko.

##PAIDBREAK##

Profimedia

V papirju pečena riba z zelenjavo

Sestavine

• 250 g češnjevega paradižnika
• 2 rdeči čebuli
• 1 bučka
• 1 majhen jajčevec
• vejice timijana
• 2 žlici sesekljanega peteršilja
• sol
• 4 fileji trske (približno 600 g)
• sveže mlet črni poper
• 2 limoni
• 4 žlice oljčna olja
• mlet česen

Priprava

1. Češnjeve paradižnike narežemo na četrtine, čebulo olupimo in narežemo na trakove. Bučke in jajčevce narežemo na kocke.

2. Peki papir razrežemo na štiri večje kvadrate. Na sredino vsakega položimo četrtino vsake vrste zelenjave, potresemo s timijanovimi listki, peteršiljem, mletim česnom, soljo in na vrh položimo trsko.

3. Ribe solimo in popramo, nanje damo rezine limone in pokapamo z žlico oljčnega olja. Na koncu robove papirja potegnemo skupaj in povežemo z vrvico. Tako pripravimo štiri paketke, jih položimo na pekač in pečemo v ogreti pečici na 200 °C približno 20 minut.
4. Pred serviranjem okrasimo z vejico limoninega timijana in postrežemo z bageto.

NAMIG: Klasična tehnika priprave ribe v škrniclju (en papillote)  zadrži sočnost in arome. Jed je videti elegantno, priprava pa je presenetljivo preprosta.

NASVET: Za še več sredozemskega okusa lahko v vsak škrnicelj pred peko dodate še nekaj kaper ali oliv ter žlico belega vina.

Profimedia

Špageti s tuno in belim fižolom

Sestavine

• 350 g špagetov
• sol
• 70 ml ekstra deviškega oljčnega olja
• 1 večja šalotka
• 3 stroki česna
• 1 pločevinka belega fižola (400 g)
• 2 pločevinki (120 g) tune v oljčnem olju
• sok pol limone
• mlet črni poper
• za okras:
• sesekljan svež peteršilj
• popečene drobtine
• odcejene kapre
• mleta rdeča paprika ali čilijevi kosmiči

Priprava

1. V loncu zavremo slano vodo in v njej skuhamo špagete po navodilih na embalaži.

2. Medtem v veliki globoki ponvi segrejemo olje in minuto pražimo šalotko, narezano na kolobarje. Dodamo stisnjen česen in ga pražimo, dokler ne začne dišati, vendar ne porjavi – približno 30 sekund. Vmešamo odcejen fižol in odcejeno tuno. Pražimo, da se okusi povežejo in se riba segreje, približno 2 minuti.

3. Ko so testenine kuhane, vzamemo zajemalko vode (1–2 dcl), v kateri so se kuhale, in z njo zalijemo omako. Testenine odcedimo in dodamo v ponev. Premešamo. Dodamo limonin sok, posolimo in popramo. Okrasimo po okusu in takoj postrežemo. Po želji potresemo s parmezanom in dodamo krhlje limone.

NAMIG: Za še bolj sočno inačico testenin v omako med kuhanjem dodajte malo paradižnika.

revija Jana