Shutterstock

Tekst: Sara Lipovšek

Pita je jed, ki si jo Tina Marinšek pogosto zaželi – in ne nujno samo jabolčne. Včasih je to tudi pita s sladkim krompirjem ali limonova pita. »Obožujem krhko testo, ki ga lahko polniš z marsičim. Moja draga mati so včasih pekli skutno s pehtranom, odlična je bila,« se spominja.

Zelo rada kuha. »Po navadi kuham ali pečem kar po občutku in predvsem tako, kot mi dopuščajo sestavine, ki jih imam tisti trenutek na razpolago. Včasih po kakem maminem receptu, še skoraj raje pa pripravljam jedi iz sezonskih živil, in to čim bolj 'čiste': ne dodam kaj dosti več kot sol in poper ter zelišča z vrta. Pozimi večkrat uporabim kaj iz skrinje, tudi kislo zelje, repa, enolončnice, juhice, krvavice ali golaž so pogosto na jedilniku. Kadar pečem kruh, zamesim malo več testa in takrat imamo za kosilo pico. Kar veliko mi pomeni, da si sama pripravim svojo hrano.

Rada porabim stvari do konca in prirejam recepte ali si izmišljam svoje, ravnam pa se po tem, kar pravi moje telo. Vem, da moram jesti pestro hrano ali 'vsega po malo', kot so nas učili, in menim, da je to kar dober nasvet. Med pripravo jedi včasih poslušam kak podkast, včasih glasbo, poskušam pa biti zbrana in posvečena temu, kar bom pozneje zaužila. Kuham z ljubeznijo. Najlepše je, če imaš čas za pripravo in miren obed, da v obojem uživaš.«

Kulinarika

Najlepši okus jeseni: francoska jabolčna pita z marelično noto

Z nami je delila njej izredno ljubo sadno različico pite, ki si jo občasno pripravi kar za večerjo. Pita je lahko pripravljena v dobri uri, uporabimo pa lahko katero koli moko.

Šimen Zupančič

Sestavine

Za testo:

- 100 g ajdove moke

- 150 g pirine moke

- 50 g mletih orehov ali slajših mandljev

- 125 g surovega masla

- žlica sladkorja

- limonina lupinica

- malo vaniljevega sladkorja

- 1 rumenjak

- sol

Za nadev:

- 2 ali 3 jabolka

- nekaj sliv

- rozine po okusu

- cimet

- sladkor

- beljak

Kulinarika

Tri izvirne ideje za raznoliko jesensko kuhinjo

Nadaljevanje prispevka si lahko preberete v reviji Jana, št. 47, 25. novembra 2025.

Revija je na voljo tudi v spletni trafiki.

revija Jana