Hobotnica pod peko

Za 6 oseb

Priprava: 40 minut

Pečenje: 30 minut

Sestavine: 3 hobotnice po približno 1 kg * 2 kg mladega krompirja * 1 glavica česna * peteršilj * sol * poper * 1 lovorov list * 2 dl suhega belega vina * 1 dl oljčnega olja * 1 limona.

Priprava: Hobotnice očistimo, odstranimo drobovino, glavo in oči. Lovke odrežemo. Od vsake hobotnice dobimo po 8 lovk in vrečasto telo. Lovke potolčemo s kuhinjskim kladivom, da se zmehčajo. Lahko pa hobotnice tudi zamrznemo za 24 ur ali kupimo že zamrznjene in jih pred pripravo odtalimo. Lovke narežemo na 5 cm dolge kose, vrečasto telo na širše kolobarje. Vse skupaj damo v kozico, pokrijemo in pristavimo na ogenj. Pustimo, da se hobotnice približno 30 minut kuhajo v lastnem soku (izpustile bodo vodo). Medtem očistimo in ostrgamo mladi krompir in ga damo v posodo za pripravo jedi pod peko. Posolimo ga in mu primešamo kuhane in odcejene kose hobotnic. Posolimo, zalijemo z oljčnim oljem in premešamo. Posodo pokrijemo s pokrovom. Posodo zasujemo z žerjavico, da je pokrita, in jed pečemo pol ure. Medtem zmešamo česnovo omako iz strtega česna, sesekljanega peteršilja, limonovega soka in vino. Posodo s hobotnico odkrijemo, jed pa zalijemo s pripravljeno česnovo omako. Premešamo, po okusu dosolimo, dodamo lovorov list ali dva ter postavimo posodo nazaj v žerjavico. Jed naj se peče še pol ure.

Nasvet: Namesto pod peko v žerjavici lahko hobotnico pripravimo tudi v pečici. V pekač damo kuhano in odcejeno hobotnico, okrog pa naložimo očiščen mladi krompir in stroke mladega česna. Prelijemo z mešanico 1 dl oljčnega olja in 1 dl belega suhega vina. Solimo, popramo in začinimo s posušenim origanom. Pekač dobro zatesnimo z aluminijasto folijo in postavimo v vročo pečico, segreto na 200 stopinj Celzija. Jed pečemo 1 uro in 15 minut. Nato odstranimo folijo in pečemo še 15 minut, da se krompir zapeče – če se je v pekaču nabralo preveč soka, ga prej odlijemo.

Preostale recepte za pripravo hobotnice poiščite v reviji Zarja št. 22, 31.5. 2016