Recept na preizkušnji: Školjke v buzari
Vsako leto se na morju odpravimo v ribarnico po klapavice. Prijatelj Aljoša iz njih napravi fantastične školjke v buzari. Jaz sem v letni kuhinji sredi kampa takrat odgovorna za sekljanje česnovih strokov. Čim bolj na drobno, vedno slišim nekje v ozadju. In že zadiši ... Tekst: LARA JELEN Foto: SHUTTERSTOCK
Sestavine
- 1,5 kg svežih klapavic
- 4 žlice oljčnega olja
- 1 čebula
- 4 stroki česna
- manjši šopek peteršilja
- 4 žlice drobtin
- 250 ml pasiranega paradižnika
- 2 dl belega vina
Priprava
1. Školjke temeljito očistimo in operemo. Uporabimo samo zaprte školjke, odprte zavržemo.
2. V široki kozici ali ponvi najprej segrejmo olje in dodamo sesekljano čebulo. Pražimo, da postekleni, nato dodamo še sesekljan česen in peteršilj ter na hitro še malo popražimo.
3. Dolijemo pasiran paradižnik in belo vino ter dodamo krušne drobtine. Kuhamo, da zavre.
4. Dodamo školjke, pokrijemo in kuhamo na visokem ognju 5 minut. Školjke nato dobro premešamo, da jih oblije omaka, in pokrito kuhamo še nadaljnjih 5 minut. Zdaj velja nasprotno kot na začetku zgodbe. Užitne so školjke, ki so se med kuhanjem odprle. Tiste, ki se niso, zavržemo.
Ne solimo!
Še več slastnih receptov vas čaka v reviji Jana, št. 26, št. 27, 2. julij, 2024.
Berite brez oglasov
Prijavljeni uporabniki Trafike24 berejo stran neprekinjeno.
Še nimate Trafika24 računa? Registrirajte se
