
Zapečeni jajčevci z govedino in parmezanom
Odlična jed z jajčevci za spomin na poletje
Zapečeni jajčevci z govedino in parmezanom
Odlična jed z jajčevci za spomin na poletje

Sestavine
- 2 žlici oljčnega olja in še malo za premaz
- 800 g mlete govedine
- 3 stroki česna
- 3 vejice timijana
- 3 vejice rožmarina
- 3 lovorovi listi
- 800 g (2 pločevinki) paradižnika v koščkih
- 1 kozarec rdečega vina
- 1 goveja jušna kocka
- 1 žlica sladkorja
- sol in poper
- 5 jajčevcev
- 250 g (2 krogli) mocarele
- 50 g naribanega parmezana
- 250 g maskarponeja
Preberite tudi

Polenta: Vse, kar morate vedeti o sortah in pripravi
Rumena, rdeča in bela polenta je nahranila generacije naših prednikov. Briški otroci so stali v vrsti, da bi dobili "škurjo od polente". Jo še znamo skuhati na star način?

Pečenka: vse kar morate vedeti, da bo uspela
Odkrijte skrivnosti popolne pečenke! Naučite se pravilne peke, da bo meso sočno, mehko in polnega okusa – vsakokrat brezhibno!

Veganske sladice, ki osvajajo brez kompromisov – ne boste verjeli, da so 100 % rastlinske!
Na popoldansko čajanko smo povabili vegana in se skoraj ujeli v past. S katero slaščico postreči, ko pa smo tako vajeni receptov z mlekom, jajci, smetano in medom. Z nekaj raziskovanja, novega znanja in kakšnim pametnim nadomestkom vam bo gotovo uspelo – ne bojte se eksperimentiranja!
Sestavine
- 2 žlici oljčnega olja in še malo za premaz
- 800 g mlete govedine
- 3 stroki česna
- 3 vejice timijana
- 3 vejice rožmarina
- 3 lovorovi listi
- 800 g (2 pločevinki) paradižnika v koščkih
- 1 kozarec rdečega vina
- 1 goveja jušna kocka
- 1 žlica sladkorja
- sol in poper
- 5 jajčevcev
- 250 g (2 krogli) mocarele
- 50 g naribanega parmezana
- 250 g maskarponeja
Postopek
V veliki nepregorni ponvi ali kozici segrejemo žlico olja. Dodamo mleto meso in ga na visoki temperaturi rjavo popečemo, medtem ga razdrobimo z leseno kuhalnico. (Morda bomo morali meso popeči v več izmenah.) Prenesemo ga na krožnik.
V ponev ali kozico dodamo preostalo žlico olja, strt česen in zelišča ter nežno pražimo 1 minuto. Dodamo paradižnik in rdeče vino ter nežno zavremo, medtem postrgamo koščke, ki so se zapekli na dno. V ponev ali kozico vrnemo meso, nadrobimo jušno kocko ter začinimo s sladkorjem, soljo in poprom. Nežno kuhamo vsaj 1 uro, medtem občasno pomešamo – dlje kuhamo, bolje je. Iz jedi poberemo zeliščne vejice in liste.
Medtem jajčevce po dolgem narežemo na 1⁄2 cm debele rezine in jih po obeh straneh premažemo z oljčnim oljem. Segrejemo navadno ali rebrasto ponev in v njej popečemo rezine jajčevcev, da so mehke in rahlo ožgane. Ogenj naj ne bo premočan, sicer bodo jajčevci ožgani, še preden se bodo zmehčali. Popečene rezine jajčevcev polagamo na krožnik.
Pečico segrejemo na 180 °C (ali na 160 °C z ventilacijo). Mocarelo natrgamo na koščke. Nekaj mocarele, parmezana in maskarponeja prihranimo za na vrh. V velik pekač razporedimo tanko plast mesne omake, ki jo obložimo s plastjo jajčevcev, solimo in popramo. Prelijemo s še malo omake in nanjo razporedimo mocarelo, parmezan in kepice maskarponeja. Dodamo še eno plast jajčevcev, solimo in popramo. Tako zlagamo še naprej in zaključimo s plastjo mesne omake. Po vrhu porazdelimo prihranjeno mocarelo, parmezan in maskarpone ter pečemo 30 do 40 minut, da se jed po vrhu hrustljavo in zlato rjavo zapeče, mesna omaka pa brbota.