
Testenine s školjkami na rdeče
Za ljubitelje morskih jedi bo kot nalašč ta italijanska klasika
Testenine s školjkami na rdeče
Za ljubitelje morskih jedi bo kot nalašč ta italijanska klasika

Sestavine
- 2 žlici oljčnega olja
- 3 stroki česna
- 1 pločevinka (400 g) češnjevih paradižnikov
- 1 kozarec belega vina
- ščepec svetlo rjavega sladkorja
- 750 g opranih školjk srčank (vongol)
- 400 g linguinov (ploščatih špagetov)
- 1 žlica dobrega ekstra deviškega
- oljčnega olja
Preberite tudi

Polenta: Vse, kar morate vedeti o sortah in pripravi
Rumena, rdeča in bela polenta je nahranila generacije naših prednikov. Briški otroci so stali v vrsti, da bi dobili "škurjo od polente". Jo še znamo skuhati na star način?

Pečenka: vse kar morate vedeti, da bo uspela
Odkrijte skrivnosti popolne pečenke! Naučite se pravilne peke, da bo meso sočno, mehko in polnega okusa – vsakokrat brezhibno!

Veganske sladice, ki osvajajo brez kompromisov – ne boste verjeli, da so 100 % rastlinske!
Na popoldansko čajanko smo povabili vegana in se skoraj ujeli v past. S katero slaščico postreči, ko pa smo tako vajeni receptov z mlekom, jajci, smetano in medom. Z nekaj raziskovanja, novega znanja in kakšnim pametnim nadomestkom vam bo gotovo uspelo – ne bojte se eksperimentiranja!
Sestavine
- 2 žlici oljčnega olja
- 3 stroki česna
- 1 pločevinka (400 g) češnjevih paradižnikov
- 1 kozarec belega vina
- ščepec svetlo rjavega sladkorja
- 750 g opranih školjk srčank (vongol)
- 400 g linguinov (ploščatih špagetov)
- 1 žlica dobrega ekstra deviškega
- oljčnega olja
Postopek
Česnove stroke narežemo na tanke rezinice. Olje segrejemo v veliki kozici s pokrovko. Nanj stresemo česen, ga pražimo 1 minuto, nato v kozico stresemo paradižnik. V pločevinko vlijemo vino, s katerim jo oplaknemo, in ga nato vlijemo v kozico. Dodamo sladkor in zvišamo temperaturo. Kuhamo, dokler se omaka ne zgosti, in občasno pomešamo, da se ne prime dna – to bo trajalo 15 do 20 minut.
Ko se omaka kuha kakih 10 minut, zavremo velik lonec osoljene vode, v kateri skuhamo testenine, da so al dente – to bo trajalo kakih 10 minut, sledimo navodilu na zavitku – in jih odcedimo. Ko se omaka zgosti, stresemo vanjo oprane školjke, premešamo, pokrijemo in zvišamo temperaturo do konca. Kuhamo 3 do 4 minute, da se vse školjke odprejo (školjke, ki se niso odprle, zavržemo); takrat vsebino kozice znova premešamo. Izklopimo kuhalnik, v kozico stresemo kuhane testenine, zabelimo še z ekstra deviškim oljčnim oljem in pomešamo, da so testenine enakomerno obdane z omako. Pokusimo testenine in po želji dosolimo. Kozico postavimo na mizo in postrežemo iz nje; zraven postavimo skledo za prazne školjčne lupine.
Nasvet
Sveže školjke lahko nekaj dni hranimo v hladilniku, v skledi, pokrite z vlažno krpo. Pred kuhanjem jih temeljito operemo v mrzli vodi, ki jo večkrat zamenjamo, in pregledamo, ali so vse trdno zaprte. Tiste, ki so odprte ali poškodovane, zavržemo.