Dober tek
© 2025 SVET24, informativne vsebine d.o.o. - Vse pravice pridržane.

Tempura z lignji

Tempura z lignji

Čas priprave 1 h + hlajenje
Zahtevnost Srednje zahtevno
Količina za 4 osebe
Oznake
lignji tempura z lignji
Deli recept
Facebook
X (Twitter)
Kopiraj povezavo
Povezava je kopirana!
Deli
recipe_image.jpg

Sestavine

  • 3 srednje veliki lignji
  • rastlinsko olje za cvrenje
  • 1 limeta, ko postrežemo

testo

  • sol
  • majhen šopek koriandra, sesekljanega
  • 70 g koruznega škroba
  • 30 g moke
  • 0,8 dl mrzle gazirane mineralne vode
  • majhna pest zdrobljenega ledu
  • beli poper

omaka nam jim

  • 50 g svetlo rjavega sladkorja
  • 0,4 dl limetinega soka (iz 3–4 limet)
  • 0,4 dl ribje kakovostne ribje omake (nam-pla)
  • 2 rdeča čilija, drobno sesekljana
  • 4 stroki česna, drobno sesekljani
  • 30 g svežega ingverja, drobno sesekljanega
  • 50 g popraženih indijskih oreškov ali arašidov, drobno sesekljanih

Preberite tudi

Sestavine

  • 3 srednje veliki lignji
  • rastlinsko olje za cvrenje
  • 1 limeta, ko postrežemo

testo

  • sol
  • majhen šopek koriandra, sesekljanega
  • 70 g koruznega škroba
  • 30 g moke
  • 0,8 dl mrzle gazirane mineralne vode
  • majhna pest zdrobljenega ledu
  • beli poper

omaka nam jim

  • 50 g svetlo rjavega sladkorja
  • 0,4 dl limetinega soka (iz 3–4 limet)
  • 0,4 dl ribje kakovostne ribje omake (nam-pla)
  • 2 rdeča čilija, drobno sesekljana
  • 4 stroki česna, drobno sesekljani
  • 30 g svežega ingverja, drobno sesekljanega
  • 50 g popraženih indijskih oreškov ali arašidov, drobno sesekljanih

Postopek

1

Lignje očistimo tako, da s prsti sežemo v notranjost in nežno sprostimo notranje organe. Previdno izpulimo lovke skupaj z notranjostjo in pazimo, da ostane vrečka s črnilom nepoškodovana (nič hudega, če se poškoduje, le malo bolj bomo morali očistiti lignje).

recipe_image.jpg
2

Lovke prerežemo tik nad očmi. Dolge lovke prerežemo na pol, lahko pa jih pustimo cele, če niso predolge. Notranjost lignja in glavo zavržemo.

recipe_image.jpg
3

Izvlečemo pero (sežemo v telo in ga z lahkoto primemo – videti je kot prosojna plastična paličica) in ga zavržemo.

recipe_image.jpg
4

S prsti odstranimo krila z obeh strani lignja. Potegnemo kožo s telesa in kril ter oboje damo na stran, kožo pa zavržemo.

recipe_image.jpg
5

Pripravimo telo. Po črti, kjer je bilo pero (to zlahka vidimo) z ostrim nožem odpremo telo. Po notranjosti zarežemo križkraž črte in telo narežemo na grižljaj velike kose. Dobro splaknemo lovke, krila in telo ter preložimo v skledo z ledeno mrzlo vodo, kjer počakajo na pripravo.

recipe_image.jpg
6

Omako pripravimo tako, da sladkor raztopimo v soku limete in ribji omaki. Vmešamo čili, česen, ingver in oreške ter damo na stran.

recipe_image.jpg
7

Za testo zmešamo škrob in moko ter ju začinimo s ščepcem soli in sveže mletega belega popra. Vmešamo gazirano mineralno vodo in zdrobljen led, nato pa še koriander.

recipe_image.jpg
8

V cvrtniku ali globoki ponvi z debelim dnom segrejemo olje (ne več kot za polovico višine) na 180 °C ali dokler košček kruha, ki ga vržemo v olje, ne porjavi v 45 sekundah. Lignje osušimo, jih damo v testo in dobro premešamo. Ocvremo jih v dveh porcijah in s prsti ločimo koščke, preden jih spustimo v olje.

recipe_image.jpg
9

Cvremo jih 2 do 3 minute, da so hrustljavi in rahlo obarvani, nato jih razmastimo na kuhinjskih brisačah in solimo. V omako vmešamo koriander in jo preložimo v skledico. Postrežemo jo z lignji, ki jih pokapljamo z limetinim sokom.

 

recipe_image.jpg

lignji

Lignje lahko pripravimo vnaprej in jih shranimo v hladilniku (lahko kupimo že očiščene), testo pa zmešamo tik pred zdajci, da bo res mrzlo, ko bo šlo v olje. Bolj mrzlo je testo, bolj lahkotni in hrustljavi bodo lignji.


© 2025 SVET24, informativne vsebine d.o.o.

Vse pravice pridržane.