Ričota z dimljeno ribo in porom
Ričota iz ješprenja za zdravo in nasitno kosilo ali večerjo
Ričota z dimljeno ribo in porom
Ričota iz ješprenja za zdravo in nasitno kosilo ali večerjo
Čas priprave
1 h 15 min
Zahtevnost
Enostavno
Količina
za 4 osebe
Oznake
ješprenj
dimljena riba
ječmen
postrv
ričota
vahnja
Sestavine
- 8 dl piščančje, ribje ali zelenjavne jušne osnove
- 400 g dimljene vahnje (lahko tudi postrvi, skuše, brancina ali orade)
- 30 g masla
- 1 por
- sol in poper
- 250 g ješprenja
- 1 dl suhega vermuta ali drugega suhega belega vina
- 100 g mlade špinače
- 2 žlici drobno sesekljanega peteršilja
- 3 žlice sladke smetane (po želji)
- 30 g naribane starane gaude ali edamca za posip (po želji)
Preberite tudi
Polenta: Vse, kar morate vedeti o sortah in pripravi
Rumena, rdeča in bela polenta je nahranila generacije naših prednikov. Briški otroci so stali v vrsti, da bi dobili "škurjo od polente". Jo še znamo skuhati na star način?
Pečenka: vse kar morate vedeti, da bo uspela
Odkrijte skrivnosti popolne pečenke! Naučite se pravilne peke, da bo meso sočno, mehko in polnega okusa – vsakokrat brezhibno!
Veganske sladice, ki osvajajo brez kompromisov – ne boste verjeli, da so 100 % rastlinske!
Na popoldansko čajanko smo povabili vegana in se skoraj ujeli v past. S katero slaščico postreči, ko pa smo tako vajeni receptov z mlekom, jajci, smetano in medom. Z nekaj raziskovanja, novega znanja in kakšnim pametnim nadomestkom vam bo gotovo uspelo – ne bojte se eksperimentiranja!
Sestavine
- 8 dl piščančje, ribje ali zelenjavne jušne osnove
- 400 g dimljene vahnje (lahko tudi postrvi, skuše, brancina ali orade)
- 30 g masla
- 1 por
- sol in poper
- 250 g ješprenja
- 1 dl suhega vermuta ali drugega suhega belega vina
- 100 g mlade špinače
- 2 žlici drobno sesekljanega peteršilja
- 3 žlice sladke smetane (po želji)
- 30 g naribane starane gaude ali edamca za posip (po želji)
Postopek
1
V globoki ponvi zavremo jušno osnovo in vanjo položimo ribo. Pokrijemo jo in poširamo približno 4 minute ali toliko časa, da se začne luščiti na kosme. Odstavimo jo z ognja, tekočino odlijemo v vrč in jo prihranimo za pozneje. Ribo pokrijemo in pustimo v ponvi.
2
Por operemo, očistimo in narežemo na kolobarje. V veliki kozici na nizki temperaturi razpustimo maslo in dodamo por. Solimo in popramo ter dodamo približno 2 žlici vode, kozico pokrijemo in dušimo približno 10 minut, da se por zmehča. Primešamo ješprenj, ga 1 minuto mešamo, nato temperaturo malo povečamo in dodamo vermut ali vino. Pustimo, da skoraj v celoti povre, nato dodamo polovico prihranjene jušne osnove.
3
Na srednji temperaturi kuhamo por z ješprenjem približno 15 minut, medtem občasno pomešamo (če mešamo, bo ješprenj bolj kremast). Dodamo preostalo jušno osnovo in kuhamo še 20 minut, medtem občasno pomešamo. Če jed postaja presuha, dodamo še malo vrele vode. Morda bo treba kuhati še malo dlje, da se ješprenj skuha – zrna morajo biti mehka, a na sredini še malce čvrsta.
4
Ribi odstranimo morebitno kožo in jo malo razkosamo. Dodamo jo v ričoto, nato pa še špinačo in peteršilj. Previdno premešamo, da ribe ne zdrobimo preveč. Po potrebi še solimo in popramo. Po želji vmešamo smetano in spet pokusimo, če je dovolj začinjeno. Po želji posujemo z naribanim sirom in postrežemo.
