
Telečja pečenka s korenjem in pomarančo
Telečja pečenka s korenjem in pomarančo

Sestavine
- 1,5 kg telečjih pleč
- 3 stroki česna
- šopek timijana
- 1 žlica oljčnega olja
- 25 g masla
- 800 g drobnega, še bolje pa mladega korenja
- 1 velika šalotka
- ščep sladkorja v prahu
- lupina 1 pomaranče
- 1,5 dl belega vina
- 3,5 dl piščančje jušne osnove
Preberite tudi

Polenta: Vse, kar morate vedeti o sortah in pripravi
Rumena, rdeča in bela polenta je nahranila generacije naših prednikov. Briški otroci so stali v vrsti, da bi dobili "škurjo od polente". Jo še znamo skuhati na star način?

Pečenka: vse kar morate vedeti, da bo uspela
Odkrijte skrivnosti popolne pečenke! Naučite se pravilne peke, da bo meso sočno, mehko in polnega okusa – vsakokrat brezhibno!

Veganske sladice, ki osvajajo brez kompromisov – ne boste verjeli, da so 100 % rastlinske!
Na popoldansko čajanko smo povabili vegana in se skoraj ujeli v past. S katero slaščico postreči, ko pa smo tako vajeni receptov z mlekom, jajci, smetano in medom. Z nekaj raziskovanja, novega znanja in kakšnim pametnim nadomestkom vam bo gotovo uspelo – ne bojte se eksperimentiranja!
Sestavine
- 1,5 kg telečjih pleč
- 3 stroki česna
- šopek timijana
- 1 žlica oljčnega olja
- 25 g masla
- 800 g drobnega, še bolje pa mladega korenja
- 1 velika šalotka
- ščep sladkorja v prahu
- lupina 1 pomaranče
- 1,5 dl belega vina
- 3,5 dl piščančje jušne osnove
Postopek
Pečico segrejemo na 180 °C. Meso zvijemo in zavežemo s kuhinjsko vrvico. Česen olupimo, dva stroka stremo, enega pa narežemo na rezine. Razpoke v plečih zapolnimo z narezanim česnom in nekaj timijana ter pleča dobro začinimo. Korenje očistimo, vendar del stebel pustimo. Šalotko olupimo in grobo nasekljamo. Lupino polovice pomaranče naribamo, drugo polovico pa narežemo na trakce.
V globoki ognjevarni posodi segrejemo olje in maslo ter teletino dobrih 15 minut počasi pečemo na vseh straneh, da je lepo rjava. Meso odstavimo na krožnik, v posodo pa položimo korenje, šalotko in sladkor v prahu ter pražimo 5 minut, da se vse rahlo karamelizira. Korenje odstranimo, vse drugo pa pustimo v posodi. Dodamo preostali timijan, strt česen in pomarančno lupino v trakcih. Nato teletino položimo nazaj na sredino posode in jo prelijemo z vinom ter jušno osnovo. Posodo pokrijemo in jed v pečici pečemo 1 uro.
Posodo vzamemo iz pečice, jo odkrijemo in okoli mesa razporedimo korenje. Nato jo postavimo nazaj v pečico in odkrito pečemo še eno uro. Ko je meso mehko, ga vzamemo iz pečice in pustimo, da se malo ohladi. Na kuhinjski deski ga nato razrežemo na rezine ter postrežemo z omako od pečenke in mehkim korenjem.