Sestavine

telečja krača s kostjo (približno 2 kg)
sol
sveže mlet poper
3 paradižniki
2 korenčka
½ limone
1 kg srednje debelega krompirja
oljčno olje
2 stroka česna
1,5 dl belega vina
juha ali voda za dolivanje
2,5 dl telečje ali piščančje jušne osnove
90 g hladnega masla

Preberite tudi

Kulinarika

Je tudi vas zamikala divjačina? Preizkusite teh 5 jesenskih receptov

Divjačina se na naših menijih znajde vse preredko, zato smo poiskali pet jesenskih receptov, s katerimi zasije v najlepši luči.

· Kulinarika

Priljubljena sestavina vsake slovenske kuhinje je doživela pomemben mejnik

Redkokatera sestavina se lahko pohvali s tako bogato tradicijo in vsestransko uporabo, kot krompir. Lahko je predjed, glavna jed, priloga, celo sladica ter izjemno okusen prigrizek, najboljši pa je zagotovo tisti iz domačih, slovenskih njiv.

Kulinarika

Kako najlažje olupiti in narezati bučo maslenko? Pomaga ta trik

Trda lupina in čvrsto meso buče maslenke lahko otežita pripravo. Spoznajte preprost način lupljenja, rezanja in peke, ki vam bo olajšal delo.

Manjša

Večja

Sestavine

telečja krača s kostjo (približno 2 kg)
sol
sveže mlet poper
3 paradižniki
2 korenčka
½ limone
1 kg srednje debelega krompirja
oljčno olje
2 stroka česna
1,5 dl belega vina
juha ali voda za dolivanje
2,5 dl telečje ali piščančje jušne osnove
90 g hladnega masla

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Kračo dobro natremo s soljo in poprom. Paradižnik operemo in narežemo na četrtine. Korenček ostrgamo in narežemo na koščke. Limono narežemo na rezine. Krompir olupimo. Pečico segrejemo na 180 °C.

V pekaču segrejemo oljčno olje in kračo z vseh strani močno popečemo. Dodamo zelenjavo (razen krompirja), rezine limone in dva neolupljena stroka česna ter pečemo v pečici približno 2 uri.

Pol ure po začetku pečenja prilijemo v pekač belo vino. Meso večkrat obrnemo in če je potrebno, prilijemo malo juhe. 45 minut pred koncem pečenja dodamo k mesu še krompir.

Približno po dveh urah pečenja vzamemo kračo iz pečice in jo na toplem prihranimo. Meso se mora s pomočjo žlice zlahka ločiti od kosti.

Sok od pečenja pomešamo z jušno osnovo, zavremo in omako izboljšamo s kosmiči hladnega masla. Česen in limonove rezine odstranimo. Kračo razrežemo na primerne kose ter ponudimo z omako in pečenim krompirjem.