Pečena svinjina po kitajsko (char siu)
Char siu je prava kantonska poslastica - meso z žara postrežemo z rižem ali pa uporabimo kot nadev za pogačice.
Pečena svinjina po kitajsko (char siu)
Char siu je prava kantonska poslastica - meso z žara postrežemo z rižem ali pa uporabimo kot nadev za pogačice.
Čas priprave
4 h 45 min
+ mariniranje čez noč
Zahtevnost
Srednje zahtevno
Količina
nadev za 18 pogačic bao
Oznake
Sestavine
- 700 g svinjske potrebušine (brez kože)
marinada
- 4 debeli stroki česna
- za palec velik kos ingverja
- 4 žlice paradižnikovega kečapa
- 4 žlice omake hoisin
- 3 žlice sladkorja
- 2 žlici temne sojine omake
- 2 žlici riževega kisa
- 2 žlici sončničnega olja
ko postrežemo
- marinirana zelenjava
- 4–5 mladih čebulic
- 6 žlic vasabijeve majoneze (ali 6 žlic majoneze, pomešane z 1 žličko vasabija)
Če je vaš tofu brez okusa, ga niste pripravili pravilno
Poletje je čas za žar in piknike. Ti pa niso rezervirani, samo za mesojedce, na žaru se da odlično pripraviti tudi veganski tofu. Za vas smo rpipravili nekaj trikov kako pripraviti popoln tofu na žaru.
Priprava morskega lista za cvrenje v ponvi
Morski list je resnični rolsrojs med ribami, zato je edino prav, da ga pripravimo čim preprosteje, saj lahko le tako zares uživamo v njegovem okusu. Da bi v obrok vnesli malo drame, preizkusite ta kuharski trik za popolno pripravo.
Cmoki iz krompirjevega testa, kot jih je znala pripraviti le babica
Recept za cmoke iz krompirjevega testa s sadnim nadevom in maslenimi drobtinami je poklon tradiciji, ki nas vrne v poletni čas, preživet v kuhinjah naših babic.
Sestavine
- 700 g svinjske potrebušine (brez kože)
marinada
- 4 debeli stroki česna
- za palec velik kos ingverja
- 4 žlice paradižnikovega kečapa
- 4 žlice omake hoisin
- 3 žlice sladkorja
- 2 žlici temne sojine omake
- 2 žlici riževega kisa
- 2 žlici sončničnega olja
ko postrežemo
- marinirana zelenjava
- 4–5 mladih čebulic
- 6 žlic vasabijeve majoneze (ali 6 žlic majoneze, pomešane z 1 žličko vasabija)
Postopek
1
Svinjino damo v pekač. Olupljena česen in ingver drobno sesekljamo. Vse sestavine za marinado namažemo in vtremo v meso. Pekač pokrijemo z aluminijasto folijo in ga čez noč postavimo v hladilnik.
2
Pečico segrejemo na 160 °C (ali na 140 °C z ventilacijo). Pokrit pekač damo v pečico in pečemo 3 ure in 30 minut, medtem meso vsako uro premažemo z marinado iz pekača. Nato temperaturo povišamo na 180 °C (ali na 160 °C z ventilacijo), odstranimo folijo, meso ponovno premažemo in pečemo še 45 minut, da začne po robovih karamelizirati.
3
Meso vzamemo iz pekača in pustimo počivati 20 minut. Medtem iz pekača z žlico posnamemo maščobo, omako pa prelijemo v majhno kozico. Mlado čebulico poševno narežemo na tanke rezine. Svinjino narežemo na rezine – med rezanjem bo razpadala – in jo vrnemo v pekač. Omako pogrejemo, nato jo prelijemo po mesu in pomešamo. Vroče pogačice bao napolnimo z mesom in omako, marinirano zelenjavo, mlado čebulico in žlico vasabijeve majoneze.
Omaka hoisin
je gosta temna ostra omaka sladko- slanega okusa, ki se pogosto uporablja v kitajski kuhinji kot glazura za meso, dodatek praženim jedem ali za pomakanje. Lahko jo pripravimo tudi sami: zmešamo 4 žlice sojine omake, 2 žlici gladkega arašidovega masla, 1 žlico temnega rjavega sladkorja, 2 žlici riževega kisa, 1 drobno sesekljan strok česna, 2 žlički sezamovega olja, 1 žličko tabaska (oziroma po okusu) in dober ščep popra.
Podobni recepti
