Sestavine

700 g svinjske potrebušine (brez kože)

marinada

4 debeli stroki česna
za palec velik kos ingverja
4 žlice paradižnikovega kečapa
4 žlice omake hoisin
3 žlice sladkorja
2 žlici temne sojine omake
2 žlici riževega kisa
2 žlici sončničnega olja

ko postrežemo

marinirana zelenjava
4–5 mladih čebulic
6 žlic vasabijeve majoneze (ali 6 žlic majoneze, pomešane z 1 žličko vasabija)

Preberite tudi

Velika noč

Pletenice, ki letos ne smejo manjkati na velikonočni mizi

Čudovita pletenica ostaja stalnica velikonočne peke, vsako leto znova pa jo nekoliko prilagodimo – izberemo kak nov recept ali tehniko priprave.

goveja pecenka s korenjem in preprosto omako

Vikend kosilo

Sočna goveja pečenka, ki vedno uspe

Goveja pečenka je ena od klasik, h kateri se radi vračamo, še posebej kadar jo pripravljamo po receptu, ki zagotovi, da je meso sočno, mehko in obdano z okusno omako.

Manjša

Večja

Sestavine

700 g svinjske potrebušine (brez kože)

marinada

4 debeli stroki česna
za palec velik kos ingverja
4 žlice paradižnikovega kečapa
4 žlice omake hoisin
3 žlice sladkorja
2 žlici temne sojine omake
2 žlici riževega kisa
2 žlici sončničnega olja

ko postrežemo

marinirana zelenjava
4–5 mladih čebulic
6 žlic vasabijeve majoneze (ali 6 žlic majoneze, pomešane z 1 žličko vasabija)

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Svinjino damo v pekač. Olupljena česen in ingver drobno sesekljamo. Vse sestavine za marinado namažemo in vtremo v meso. Pekač pokrijemo z aluminijasto folijo in ga čez noč postavimo v hladilnik.

Pečico segrejemo na 160 °C (ali na 140 °C z ventilacijo). Pokrit pekač damo v pečico in pečemo 3 ure in 30 minut, medtem meso vsako uro premažemo z marinado iz pekača. Nato temperaturo povišamo na 180 °C (ali na 160 °C z ventilacijo), odstranimo folijo, meso ponovno premažemo in pečemo še 45 minut, da začne po robovih karamelizirati.

Meso vzamemo iz pekača in pustimo počivati 20 minut. Medtem iz pekača z žlico posnamemo maščobo, omako pa prelijemo v majhno kozico. Mlado čebulico poševno narežemo na tanke rezine. Svinjino narežemo na rezine – med rezanjem bo razpadala – in jo vrnemo v pekač. Omako pogrejemo, nato jo prelijemo po mesu in pomešamo. Vroče pogačice bao napolnimo z mesom in omako, marinirano zelenjavo, mlado čebulico in žlico vasabijeve majoneze.

Omaka hoisin

je gosta temna ostra omaka sladko- slanega okusa, ki se pogosto uporablja v kitajski kuhinji kot glazura za meso, dodatek praženim jedem ali za pomakanje. Lahko jo pripravimo tudi sami: zmešamo 4 žlice sojine omake, 2 žlici gladkega arašidovega masla, 1 žlico temnega rjavega sladkorja, 2 žlici riževega kisa, 1 drobno sesekljan strok česna, 2 žlički sezamovega olja, 1 žličko tabaska (oziroma po okusu) in dober ščep popra.