Sirov kolač »šabesa«
Sirov kolač »šabesa«
Čas priprave
35 min
+ 4h strjevanje
Zahtevnost
Enostavno
Količina
torta premera 21 cm (12 kosov)
Oznake
Sestavine
bezgov biskvit
- 3 jajca
- 100 g sladkorja
- 100 g bezgovega sirupa
- 220 g moke
- 10 g pecilnega praška
- 150 g masla
- bezgov sirup za navlažitev
bezgova krema
- 350 g kremnega sira
- 250 g kisle smetane
- 120 g grškega jogurta
- 150 g bezgovega sirupa
- 120 g sladke smetane
- 2 vrečki želatine v prahu
limonovo-bezgova marmelada (glazura)
- 170 g kupljenega limonovega pireja
- 70 g bezgovega sirupa
- 50 g sladkorja v prahu (oziroma po okusu)
- 3 g agarja
- 6 g pektina
Preberite tudi
Kako zvežemo pečenko
Če želite, da pečenka ohrani lepo obliko, jo morate pred pripravo dobro povezati z vrvico.
Tri obare, ki vas bodo pogrele na deževen dan
Na deževen dan se nič ne prileže bolj, kot krožnik tople domače obare. Pripravili smo tri slovenske klasike - telečjo obaro, kokošjo obaro in štajersko kislo juho.
Poznate razliko med vietnamskimi in spomladanskimi zvitki?
Odkrijte, kako se vietnamski in spomladanski zvitki razlikujejo, in si shranite naša dva preizkušena recepta s fotografijami postopka korak za korakom.
Sestavine
bezgov biskvit
- 3 jajca
- 100 g sladkorja
- 100 g bezgovega sirupa
- 220 g moke
- 10 g pecilnega praška
- 150 g masla
- bezgov sirup za navlažitev
bezgova krema
- 350 g kremnega sira
- 250 g kisle smetane
- 120 g grškega jogurta
- 150 g bezgovega sirupa
- 120 g sladke smetane
- 2 vrečki želatine v prahu
limonovo-bezgova marmelada (glazura)
- 170 g kupljenega limonovega pireja
- 70 g bezgovega sirupa
- 50 g sladkorja v prahu (oziroma po okusu)
- 3 g agarja
- 6 g pektina
Postopek
1
Za biskvit jajca in sladkor stepemo v bogato peno. Dodamo bezgov sirup in še malo stepemo. Potem vmešamo presejano moko in pecilni prašek, na koncu pa še stopljeno maslo. Nadevamo v model za torte premera 21 cm, obložen s papirjem za peko, in pečemo na 180 °C 10 do 12 minut. Če je biskvit pečen, preverimo s prstom – če se ob pritisku vrne v prvotno obliko, zobotrebec, ki ga zapičimo v sredino, pa ostane čist, je pecivo pečeno. Pustimo, da se ohladi.
2
Za bezgovo kremo v mešalniku kremni sir zmešamo s sladkorjem, nato počasi dodajamo kislo smetano in jogurt. Šele potem počasi dolivamo bezgov sirup. Na koncu dodamo stepeno sladko smetano in želatino, ki smo jo stopili v 10 žlicah vode. Vmešamo jo narahlo, da se zmes ne »sesiri« in ohrani rahlo teksturo.
3
Ohlajen biskvit v modlu navlažimo z bezgovim sirupom, razredčenim z malo vode (odvisno, kako močan bezgov okus želimo). Kremo razprostremo na biskvit v modlu in postavimo v hladilnik za 4 ure, da se strdi.
4
Za glazuro limonov pire, bezgov sirup in sladkor segrevamo do vrenja, nato dodamo agar in pektin ter kuhamo še 3 do 4 minute, da se mešanica zgosti. Pustimo 5 minut, da se malo ohladi, nato še s toplo glazuro prelijemo tortico. Počakamo, da se glazura strdi, nato odstranimo obod modla, po želji okrasimo s sadjem in postrežemo.
Limonin pire
Dobi se v bolje založenih supermarketih in specializiranih trgovinah.
