Sestavine

4 fileji piščančjih prsi (pribl. 600 g)
sol
poper
1 žlica kuhanega masla ali olja za pečenje
1 šalotka
1 žlica masla za dušenje
1,5 dl suhega vermuta
2,5 dl perutninske jušne osnove
50 g hladnega masla
šopek čemaža

Preberite tudi

Hit iz Japonske

Rahle kot oblaček: puhaste palačinke, ki so osvojile svet

Ekstra debele in ekstra rahle japonske souffle palačinke veljajo za enega najbolj fotogeničnih zajtrkov na svetu. Preverite, ali okus upraviči njihovo slavo.

Zimska priloga

Vržote: preprosta priloga z izrazitim značajem

Preden nastopi pomlad si privoščite vržote, krepko zimsko prilogo, ki jo pripravljajo predvsem v zahodni Sloveniji.

S kruhom pomazano

Mučkalica, kot so jo poznali nekoč

Pripravite balkansko klasiko, ki diši po žaru in pečenih paprikah, iz katerih pridne roke pripravljajo letno zalogo ajvarja, medtem ko nad ognjem brbota mučkalica.

Manjša

Večja

Sestavine

4 fileji piščančjih prsi (pribl. 600 g)
sol
poper
1 žlica kuhanega masla ali olja za pečenje
1 šalotka
1 žlica masla za dušenje
1,5 dl suhega vermuta
2,5 dl perutninske jušne osnove
50 g hladnega masla
šopek čemaža

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Pečico segrejemo na 180 °C. Kose piščančjega mesa začinimo s soljo in poprom ter na obeh straneh na kuhanem maslu ali olju močno popečemo (2 minuti). Meso preložimo z maščobo vred v pekač in pečemo v pečici še približno 15 minut.

Medtem olupimo šalotko, jo drobno nasekljamo in steklasto zdušimo na žlici masla. Zalijemo z vermutom in dolijemo perutninsko osnovo. Na močnem ognju do polovice povremo. Hladno maslo narežemo na koščke, čemaž narežemo na tanke trakove.

Omako povežemo s koščki hladnega masla ter začinimo s soljo in poprom. Dodamo čemaž in s paličnim mešalnikom naredimo pire. Piščančje meso poševno narežemo na rezine in skupaj z vročo čemaževo omako serviramo na tople krožnike. Zraven tekne pečen krompir.