Sestavine

4 fileji piščančjih prsi (pribl. 600 g)
sol
poper
1 žlica kuhanega masla ali olja za pečenje
1 šalotka
1 žlica masla za dušenje
1,5 dl suhega vermuta
2,5 dl perutninske jušne osnove
50 g hladnega masla
šopek čemaža

Preberite tudi

Kulinarika

Sočen zebra kolač, ki ga pripravimo na lončke: trik za popoln vzorec

Ta zebrast kolač je videti zahtevnejši, kot je v resnici. Malo drugačna različica klasičnega marmornega kolača nastane s posebnim načinom razporejanja mase.

Kulinarika

Kostanji in maroni: v čem je razlika in kako pripraviti najboljše?

Prvi mraz je prinesel kostanje in marone, mi pa smo se znova lotili iskanja trikov, kako jih pripraviti, da bodo sladki, mehki in da jih bo čim lažje olupiti.

Kulinarika

S tem dodatkom bo tudi navadno zelje veliko okusnejše

Zelje nas občasno prav prijetno preseneti: z nekaj limonskega popra dobi svežino, rahlo pikantnost in povsem nov značaj. To pa ni edini način uporabe limonskega popra.

Manjša

Večja

Sestavine

4 fileji piščančjih prsi (pribl. 600 g)
sol
poper
1 žlica kuhanega masla ali olja za pečenje
1 šalotka
1 žlica masla za dušenje
1,5 dl suhega vermuta
2,5 dl perutninske jušne osnove
50 g hladnega masla
šopek čemaža

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Pečico segrejemo na 180 °C. Kose piščančjega mesa začinimo s soljo in poprom ter na obeh straneh na kuhanem maslu ali olju močno popečemo (2 minuti). Meso preložimo z maščobo vred v pekač in pečemo v pečici še približno 15 minut.

Medtem olupimo šalotko, jo drobno nasekljamo in steklasto zdušimo na žlici masla. Zalijemo z vermutom in dolijemo perutninsko osnovo. Na močnem ognju do polovice povremo. Hladno maslo narežemo na koščke, čemaž narežemo na tanke trakove.

Omako povežemo s koščki hladnega masla ter začinimo s soljo in poprom. Dodamo čemaž in s paličnim mešalnikom naredimo pire. Piščančje meso poševno narežemo na rezine in skupaj z vročo čemaževo omako serviramo na tople krožnike. Zraven tekne pečen krompir.