Salmorejo – rustikalna paradižnikova juha s kruhom
Salmorejo – rustikalna paradižnikova juha s kruhom
Čas priprave
/
Zahtevnost
Enostavno
Količina
za 4 osebe
Oznake
Sestavine
- 1 žlička semen kumina (orientalske kumine)
- 200 g kruha iz kislega testa
- 1 kg zelo zrelega paradižnika
- 2 debela stroka česna
- 2 na plamenu pečeni papriki
- sol in poper
- 1 žlica šerijevega kisa
ko postrežemo
- 2 trdo kuhani jajci
- 4 rezine španskega pršuta (serrano)
- prgišče peteršilja
- oljčno olje za pokapanje
Kako pripraviti tradicionalne polnjene paprike
Ko v našo pokrajino vstopi poletje, je v kuhinji čas za polnjene, oziroma 'filane', paprike – domačo jed, ki nas vedno znova spomni na družinska kosila in vonj po babičini kuhinji.
Vesuvio v Portorožu jadra s picami prav proti soncu
Obiskali smo picerijo Vesuvio, ki se ne ponaša le z vrhunskimi picami, ampak tudi s številnimi najvišjimi lovorikami.
Super recepti za pozen sobotni zajtrk (brunch)
Se vam kdaj zgodi, da ob koncu tedna nekoliko dlje poležite v postelji in ste nato v zadregi, ker bi radi nekaj pojedli, a je že prepozno za zajtrk in prekmalu za kosilo? Potem si privoščite brunch!
Sestavine
- 1 žlička semen kumina (orientalske kumine)
- 200 g kruha iz kislega testa
- 1 kg zelo zrelega paradižnika
- 2 debela stroka česna
- 2 na plamenu pečeni papriki
- sol in poper
- 1 žlica šerijevega kisa
ko postrežemo
- 2 trdo kuhani jajci
- 4 rezine španskega pršuta (serrano)
- prgišče peteršilja
- oljčno olje za pokapanje
Postopek
1
Majhno ponev pristavimo na šibek ogenj in v njej pražimo semena kumina 1 do 2 minuti, medtem pogosto pomešamo. Semena nato stremo v možnarju. Kruhu odstranimo skorjo, ga natrgamo na kose in za 10 minut namočimo v hladno vodo.
2
Paradižnikom zarežemo kožo pri vrhu in na dnu, nato jih damo v skledo in prelijemo s kropom. Po 1 do 2 minutah jih odlijemo in potopimo v ledeno mrzlo vodo. Zdaj paradižnikom zlahka olupimo kožico.
3
Paradižnike narežemo na četrtine ter ostranimo semena in pulpo. Semena in pulpo damo v sito, ki ga postavimo nad skledo, in iz njih iztisnemo čim več soka, ki ga prihranimo, semena in pulpo pa zavržemo.
4
Česen, paradižnikove četrtinke, olupljeno in očiščeno pečeno papriko ter kumin damo v multipraktik. Kruh ožmemo in ga dodamo v multipraktik. Solimo, popramo in gladko zmeljemo. Dodamo kis (po okusu), pokusimo, če so okusi skladni, nato pokrijemo in za najmanj 2 uri postavimo v hladilnik.
5
Preden postrežemo, grobo nasekljamo jajca, pršut in peteršilj. Juho naložimo v skodele in posujemo z dodatki. Pokapamo z najboljšim ekstra deviškim oljčnim oljem, kar ga premoremo, na vrh nameljemo še malo popra in postrežemo.
Pečena paprika na plamenu
Papriko spečemo na plamenu plinskega gorilnika tako, da jo držimo s prijemalkami in obračamo, dokler ni po vseh straneh ožgana in mehurjasta – ali pa jo spečemo na žaru oziroma pod žarom v pečici. Pečeno papriko za nekaj minut pokrijemo, nato ji zlahka odstranimo kožico. Nazadnje ji odstranimo še semena. Za ta recept sicer lahko uporabimo tudi v olje vloženo pečeno papriko.
Podobni recepti
