
Rižota z bučo in žajbljem
Žajbelj čudovito popestri jed
Rižota z bučo in žajbljem
Žajbelj čudovito popestri jed

Sestavine
- 1 kg bučnega mesa
- šopek žajblja
- 1,5 l zelenjavne jušne osnove
- 50 g masla
- 1 drobno nasekljana čebula
- 300 g riža za rižoto (arborio)
- 1 manjši kozarec belega vina
- 50 g sveže naribanega parmezana

Želite dalj časa ostati siti? Potem pri kuhanju uporabite to živilo!
Ne glede na to, ali si jo postrežemo kot kremni namaz, hrustljav prigrizek ali hranljivo osnovo glavne jedi – čičerika si zasluži stalno mesto v vsakem gospodinjstvu.

Kako prepoznati kakovosten paradižnik?
Najbrž se lahko strinjamo, da ni vsak na videz popoln paradižnik tudi zares dober. Kako torej v trgovini prepoznati sočen in sladek paradižnik, polnega okusa?

To so razlogi, da cheesecake razpoka
"Cheesecake se med peko napihne, nato pa vedno upade, pogosto tudi razpoka." Ste se tudi vi srečali s to težavo?
Sestavine
- 1 kg bučnega mesa
- šopek žajblja
- 1,5 l zelenjavne jušne osnove
- 50 g masla
- 1 drobno nasekljana čebula
- 300 g riža za rižoto (arborio)
- 1 manjši kozarec belega vina
- 50 g sveže naribanega parmezana
Postopek
Pečico segrejemo na 220 °C. Žajblju osmukamo lističe in ga polovico grobo nasekljamo. Bučno meso narežemo na grižljaj velike kose, jih prelijemo z žlico olja, dobro premešamo z nasekljanim žajbljem in stresemo v nizek pekač. Pečemo jih 30 minut, da se bučne kocke zmehčajo in postanejo zlato rjave.
Medtem ko se bučno meso peče, pripravimo rižoto. Zelenjavno osnovo zavremo in pustimo na nizkem ognju. V ponvi na srednji temperaturi segrejemo polovico masla in na njem počasi 8 do 10 minut pražimo čebulo, da se zmehča, vendar ne porjavi. Vmes jo večkrat premešamo. Nato primešamo še riž in pražimo nekaj minut, da postekleni.
Riž zalijemo z vinom in kuhamo tako dolgo, da izpari. Dodamo zajemalko osnove, jo vmešamo v riž in na nizkem ognju kuhamo, da juha izpari. Spet vmešamo zajemalko juhe in tako delamo 25 do 30 minut, da se riž skuha, vendar je še vedno rahlo čvrst na ugriz. Rižota mora biti kremasta in rahlo tekoča.
Med pripravo rižote v manjši ponvi na malo oljčnega olja hrustljavo ocvremo cele žajbljeve liste. Odcedimo jih na kuhinjski brisači. Ko so bučne kocke pečene, jih polovico zmečkamo v grob pire. Kuhani rižoti primešamo bučni pire, parmezan in preostalo maslo. Jed pustimo nekaj minut počivati. Pred postrežbo rižoto posujemo s preostalimi bučnimi kockami in hrustljavimi žajbljevimi listi.