
Sestavine
- 1 kg bučnega mesa
- šopek žajblja
- 1,5 l zelenjavne jušne osnove
- 50 g masla
- 1 drobno nasekljana čebula
- 300 g riža za rižoto (arborio)
- 1 manjši kozarec belega vina
- 50 g sveže naribanega parmezana
Preberite tudi

Polenta: Vse, kar morate vedeti o sortah in pripravi
Rumena, rdeča in bela polenta je nahranila generacije naših prednikov. Briški otroci so stali v vrsti, da bi dobili "škurjo od polente". Jo še znamo skuhati na star način?

Pečenka: vse kar morate vedeti, da bo uspela
Odkrijte skrivnosti popolne pečenke! Naučite se pravilne peke, da bo meso sočno, mehko in polnega okusa – vsakokrat brezhibno!

Veganske sladice, ki osvajajo brez kompromisov – ne boste verjeli, da so 100 % rastlinske!
Na popoldansko čajanko smo povabili vegana in se skoraj ujeli v past. S katero slaščico postreči, ko pa smo tako vajeni receptov z mlekom, jajci, smetano in medom. Z nekaj raziskovanja, novega znanja in kakšnim pametnim nadomestkom vam bo gotovo uspelo – ne bojte se eksperimentiranja!
Sestavine
- 1 kg bučnega mesa
- šopek žajblja
- 1,5 l zelenjavne jušne osnove
- 50 g masla
- 1 drobno nasekljana čebula
- 300 g riža za rižoto (arborio)
- 1 manjši kozarec belega vina
- 50 g sveže naribanega parmezana
Postopek
Pečico segrejemo na 220 °C. Žajblju osmukamo lističe in ga polovico grobo nasekljamo. Bučno meso narežemo na grižljaj velike kose, jih prelijemo z žlico olja, dobro premešamo z nasekljanim žajbljem in stresemo v nizek pekač. Pečemo jih 30 minut, da se bučne kocke zmehčajo in postanejo zlato rjave.
Medtem ko se bučno meso peče, pripravimo rižoto. Zelenjavno osnovo zavremo in pustimo na nizkem ognju. V ponvi na srednji temperaturi segrejemo polovico masla in na njem počasi 8 do 10 minut pražimo čebulo, da se zmehča, vendar ne porjavi. Vmes jo večkrat premešamo. Nato primešamo še riž in pražimo nekaj minut, da postekleni.
Riž zalijemo z vinom in kuhamo tako dolgo, da izpari. Dodamo zajemalko osnove, jo vmešamo v riž in na nizkem ognju kuhamo, da juha izpari. Spet vmešamo zajemalko juhe in tako delamo 25 do 30 minut, da se riž skuha, vendar je še vedno rahlo čvrst na ugriz. Rižota mora biti kremasta in rahlo tekoča.
Med pripravo rižote v manjši ponvi na malo oljčnega olja hrustljavo ocvremo cele žajbljeve liste. Odcedimo jih na kuhinjski brisači. Ko so bučne kocke pečene, jih polovico zmečkamo v grob pire. Kuhani rižoti primešamo bučni pire, parmezan in preostalo maslo. Jed pustimo nekaj minut počivati. Pred postrežbo rižoto posujemo s preostalimi bučnimi kockami in hrustljavimi žajbljevimi listi.