Vegetarijanski hamburger Harfa
Vegetarijanski hamburger Harfa
Čas priprave
/
Zahtevnost
Srednje zahtevno
Količina
za 4 osebe
Oznake
Boštjan Pavli na prvi pogled vsakdanje jedi rad nadgradi s ščepcem drugačnosti, zato so njegovi recepti kot nalašč za sproščene kulinarične večere ob koncih tedna, ki bodo očarali vaše goste.
Sestavine
zelenjavne polpete
- 140 g očiščenih šampinjonov
- 4 drobne nasekljane šalotke
- 1 grobo narezana bučka
- 2 drobno narezana korenčka
- 25 g konopljinih semen
- 100 g svežega belega kruha
- 2 žlici sesekljanega peteršilja
- beli poper
- 5 žlic kamutove moke
zelenjava z jajcem
- sol
- 3 žlice oljčnega olja
- 6 raznobarvnih paprik
- 500 g paradižnika
- 2 drobno sesekljani čebuli
- 4 jajca
- 1 žlica drobno narezanega drobnjaka
- vejica bazilike
polenta
- 150 g koruznega zdroba
- 6 dl vode
- 40 g masla
- 50 g čemaža ali špinače
- maslo za modle
Preberite tudi
Tri obare, ki vas bodo pogrele na deževen dan
Na deževen dan se nič ne prileže bolj, kot krožnik tople domače obare. Pripravili smo tri slovenske klasike - telečjo obaro, kokošjo obaro in štajersko kislo juho.
Poznate razliko med vietnamskimi in spomladanskimi zvitki?
Odkrijte, kako se vietnamski in spomladanski zvitki razlikujejo, in si shranite naša dva preizkušena recepta s fotografijami postopka korak za korakom.
Francoska klasika, ki bo očarala vse ljubitelje morske hrane
Francoski Marseille, pristanišče ob Sredozemlju, je že dolgo znano kot mesto ribje juhe bouillabaisse.
Sestavine
zelenjavne polpete
- 140 g očiščenih šampinjonov
- 4 drobne nasekljane šalotke
- 1 grobo narezana bučka
- 2 drobno narezana korenčka
- 25 g konopljinih semen
- 100 g svežega belega kruha
- 2 žlici sesekljanega peteršilja
- beli poper
- 5 žlic kamutove moke
zelenjava z jajcem
- sol
- 3 žlice oljčnega olja
- 6 raznobarvnih paprik
- 500 g paradižnika
- 2 drobno sesekljani čebuli
- 4 jajca
- 1 žlica drobno narezanega drobnjaka
- vejica bazilike
polenta
- 150 g koruznega zdroba
- 6 dl vode
- 40 g masla
- 50 g čemaža ali špinače
- maslo za modle
Postopek
1
Šampinjone drobno sesekljamo, nato jih v ponvi brez maščobe pražimo 8 do 10 minut. Narezano šalotko, bučko, korenčka in konopljina semena damo v mešalnik in jih miksamo tako dolgo, da se sestavine povežejo v enotno zmes. Zmiksano zelenjavo stresemo v skledo, dodamo prepražene gobe, kruhove kocke, sesekljan peteršilj, sol in poper ter premešamo. Z vlažnimi dlanmi oblikujemo polpete (pomagamo si s kamutovo moko), ki jih zložimo na pladenj. Pokrijemo jih s prozorno folijo in za 30 minut postavimo v hladilnik. Nato v ponvi segrejemo oljčno olje, na katerem zlato rjavo spečemo ohlajene polpete; po navadi zadostuje 8 do 10 minut.
2
Polento pripravimo tako, da koruzni zdrob med stalnim mešanjem stresemo v krop, ki smo mu dodali maslo in sol, in mešamo, da dobimo gosto maso. Dodamo še sesekljani čemaž ali špinačo. Kuhamo 4 minute, nato polento nalijemo v modelčke, namazane z maslom.
3
Pripravimo še zelenjavo z jajcem. Paradižnike za 20 sekund potopimo v krop, jih olupimo in drobno narežemo. Paprike narežemo na rezance. Na oljčnem olju prepražimo čebulo, da postekleni. Dodamo papriko in počasi dušimo 10 minut. Dodamo še paradižnik in pokrito počasi dušimo 8 minut. Posodo z zelenjavo odkrijemo, zelenjavo pa na hitro prepražimo, da tekočina izpari. Na zelenjavo ubijemo cela jajca in solimo, potresemo z narezanim drobnjakom in natrgano baziliko ter vse skupaj premešamo.
4
Burgerje zložimo tako, da na krožnik iz modla zvrnemo polento, nanjo položimo polpeto in nekaj žlic zelenjave z jajcem. Krožnik lahko okrasimo z listki mlade solate, ocvrto rukolo in paradižnikovo omako.
