Vegetarijanski hamburger Harfa
Vegetarijanski hamburger Harfa
Čas priprave
/
Zahtevnost
Srednje zahtevno
Količina
za 4 osebe
Oznake
Boštjan Pavli na prvi pogled vsakdanje jedi rad nadgradi s ščepcem drugačnosti, zato so njegovi recepti kot nalašč za sproščene kulinarične večere ob koncih tedna, ki bodo očarali vaše goste.
Sestavine
zelenjavne polpete
- 140 g očiščenih šampinjonov
- 4 drobne nasekljane šalotke
- 1 grobo narezana bučka
- 2 drobno narezana korenčka
- 25 g konopljinih semen
- 100 g svežega belega kruha
- 2 žlici sesekljanega peteršilja
- beli poper
- 5 žlic kamutove moke
zelenjava z jajcem
- sol
- 3 žlice oljčnega olja
- 6 raznobarvnih paprik
- 500 g paradižnika
- 2 drobno sesekljani čebuli
- 4 jajca
- 1 žlica drobno narezanega drobnjaka
- vejica bazilike
polenta
- 150 g koruznega zdroba
- 6 dl vode
- 40 g masla
- 50 g čemaža ali špinače
- maslo za modle
Tako se ribe ne bodo prijele na rešetko
Odkrijte preproste trike za popolno ribo na žaru – brez lepljenja, brez razpadanja, z lepo zapečeno kožo in sočnim mesom.
Marmelada ali džem – poznate razliko?
Sezonsko sadje počasi zori in ker ga bo marsikje preveč, da bi ga lahko pojedli, se ga splača skuhati v sladek namaz. Bo to marmelada ali džem?
Pehtran: odlične ideje za slane in sladke jedi
Če pehtran poznate le v potici, je to branje za vas. Pehtran navdušuje v piškotih, panakotah in sladoledu, v smetanovih omakah, na gobah, s piščancem in z ribami.
Sestavine
zelenjavne polpete
- 140 g očiščenih šampinjonov
- 4 drobne nasekljane šalotke
- 1 grobo narezana bučka
- 2 drobno narezana korenčka
- 25 g konopljinih semen
- 100 g svežega belega kruha
- 2 žlici sesekljanega peteršilja
- beli poper
- 5 žlic kamutove moke
zelenjava z jajcem
- sol
- 3 žlice oljčnega olja
- 6 raznobarvnih paprik
- 500 g paradižnika
- 2 drobno sesekljani čebuli
- 4 jajca
- 1 žlica drobno narezanega drobnjaka
- vejica bazilike
polenta
- 150 g koruznega zdroba
- 6 dl vode
- 40 g masla
- 50 g čemaža ali špinače
- maslo za modle
Postopek
1
Šampinjone drobno sesekljamo, nato jih v ponvi brez maščobe pražimo 8 do 10 minut. Narezano šalotko, bučko, korenčka in konopljina semena damo v mešalnik in jih miksamo tako dolgo, da se sestavine povežejo v enotno zmes. Zmiksano zelenjavo stresemo v skledo, dodamo prepražene gobe, kruhove kocke, sesekljan peteršilj, sol in poper ter premešamo. Z vlažnimi dlanmi oblikujemo polpete (pomagamo si s kamutovo moko), ki jih zložimo na pladenj. Pokrijemo jih s prozorno folijo in za 30 minut postavimo v hladilnik. Nato v ponvi segrejemo oljčno olje, na katerem zlato rjavo spečemo ohlajene polpete; po navadi zadostuje 8 do 10 minut.
2
Polento pripravimo tako, da koruzni zdrob med stalnim mešanjem stresemo v krop, ki smo mu dodali maslo in sol, in mešamo, da dobimo gosto maso. Dodamo še sesekljani čemaž ali špinačo. Kuhamo 4 minute, nato polento nalijemo v modelčke, namazane z maslom.
3
Pripravimo še zelenjavo z jajcem. Paradižnike za 20 sekund potopimo v krop, jih olupimo in drobno narežemo. Paprike narežemo na rezance. Na oljčnem olju prepražimo čebulo, da postekleni. Dodamo papriko in počasi dušimo 10 minut. Dodamo še paradižnik in pokrito počasi dušimo 8 minut. Posodo z zelenjavo odkrijemo, zelenjavo pa na hitro prepražimo, da tekočina izpari. Na zelenjavo ubijemo cela jajca in solimo, potresemo z narezanim drobnjakom in natrgano baziliko ter vse skupaj premešamo.
4
Burgerje zložimo tako, da na krožnik iz modla zvrnemo polento, nanjo položimo polpeto in nekaj žlic zelenjave z jajcem. Krožnik lahko okrasimo z listki mlade solate, ocvrto rukolo in paradižnikovo omako.
Podobni recepti
