Dober tek
© 2025 SVET24, informativne vsebine d.o.o. - Vse pravice pridržane.

Popečene pokrovače s pastinakovim pirejem in drobtinami s panceto

Popečene pokrovače s pastinakovim pirejem in drobtinami s panceto

Čas priprave 50 min
Zahtevnost Srednje zahtevno
Količina za 3 osebe
Oznake
Popečene pokrovače s panceto Popečene pokrovače s pastinakovim pirejem in drobtinami s panceto
Deli recept
Facebook
X (Twitter)
Kopiraj povezavo
Povezava je kopirana!
Deli
recipe_image.jpg

Sestavine

  • 1 žlica rastlinskega olja
  • 9 velikih pokrovač brez korale (glej nasvet)
  • sok ½ limone

pastinakov pire

  • sol
  • 200 g pastinaka
  • 2 dl polnomastnega mleka
  • košček masla
  • poper

drobtine s panceto

  • 50 g pancete
  • 50 g svežih krušnih drobtin
  • 1 žlica svežih timijanovih lističev

Preberite tudi

Sestavine

  • 1 žlica rastlinskega olja
  • 9 velikih pokrovač brez korale (glej nasvet)
  • sok ½ limone

pastinakov pire

  • sol
  • 200 g pastinaka
  • 2 dl polnomastnega mleka
  • košček masla
  • poper

drobtine s panceto

  • 50 g pancete
  • 50 g svežih krušnih drobtin
  • 1 žlica svežih timijanovih lističev

Postopek

1

Drobtine lahko pripravimo že dan prej. Panceto narežemo na 5 cm rezine. Veliko ponev pristavimo na srednji ogenj in v njej 5 minut cvremo panceto, medtem jo obrnemo, da se obarva. V ponev posujemo drobtine in pražimo, da se rjavo obarvajo in postanejo hrustljave. Mešanico v multipraktiku zmeljemo v fine drobtine. Primešamo sesekljan timijan. Če smo drobtine pripravili vnaprej, jih shranimo v nepredušno zaprto posodo.

2

Pastinak za pire olupimo in narežemo na kose, ga stresemo v kozico, prilijemo mleko, solimo in popramo. Zavremo, ogenj zmanjšamo in nežno kuhamo 10 do 15 minut, da se pastinak zmehča, nato ga v multipraktiku zmeljemo v pire in dodamo košček masla. Skozi gosto cedilo ga pretlačimo v kozico, v kateri ga bomo potem pogreli.

3

V veliki ponvi na močnem ognju segrejemo olje. Pokrovače posolimo in jih drugo za drugo položimo v ponev v krogu ob robu, tako da bomo vedeli, katera je bila prva. Ko smo v ponev položili zadnjo pokrovačo, počakamo 1 minuto, da se spodaj rjavo obarvajo. Nato pokrovače po vrsti obrnemo s paletnim nožem, začnemo s tisto, ki smo jo najprej položili v ponev. Ko so vse pokrovače pečene, jih prenesemo na ogret krožnik, v vročo ponev pa hitro dodamo limonov sok in postrgamo dno, da dobimo omako, ki ji po potrebi dodamo kanček vode.

4

Pogrejemo pastinakov pire in ga razprostremo na 3 krožnike. Obložimo ga s pokrovačami, posujemo z drobtinami s panceto in pokapljamo z omako. Takoj postrežemo.

Nasvet

Mesa pokrovač se drži rdeča korala, ki je užitna in jo spečemo enako. Ampak korale marsikdo ne mara, zato jo lahko odstranimo, tako da jo preprosto odrežemo z ostrim nožem ali škarjami.


© 2025 SVET24, informativne vsebine d.o.o.

Vse pravice pridržane.