Pokrovače po beneško
Pokrovače po beneško
Čas priprave
45 min
Zahtevnost
Srednje zahtevno
Količina
za 4 osebe
Oznake
Sestavine
- 12 velikih svežih pokrovač, ločenih od lupin
- 4 konkavne lupine pokrovač (za postrežbo)
- 3 rezine dan starega kruha
- 6 žlic ekstra deviškega oljčnega olja
- velika pest sesekljanega peteršilja
- 1 strok česna
- limonov sok
- sol
- poper
- krhlji limone, ko postrežemo
Ko enkrat poskusite ta domači kečap, ga nikoli več ne boste kupili
Domači kečap bo okusnejši in bolj naraven kot kupljeni, pa še prilagodite ga lahko svojemu okusu! Podobno je s paradižnikovo omako.
Top ideje za uporabo kumar v kuhinji
Začela se je sezona kumar, ki jih lahko v kuhinji uporabimo na različne načine – sveže, kisane, kuhane ali celo v sokovih. Z našimi recepti kumare nikoli ne bodo ostale več dni v hladilniku.
Pripravite dišeči sirup iz vrtnic
Škoda, da vsako leto odvržemo toliko lističev teh prekrasnih rož, raje izdelajte sirup! Tekst: ANDREJA COMINO foto: SHUTTERSTOCK
Sestavine
- 12 velikih svežih pokrovač, ločenih od lupin
- 4 konkavne lupine pokrovač (za postrežbo)
- 3 rezine dan starega kruha
- 6 žlic ekstra deviškega oljčnega olja
- velika pest sesekljanega peteršilja
- 1 strok česna
- limonov sok
- sol
- poper
- krhlji limone, ko postrežemo
Postopek
1
Pokrovače oplaknemo s hladno vodo in jih osušimo s kuhinjskim papirjem. S škarjami odrežemo korale čim bliže belemu mesu in jih prihranimo. Školjčne lupine temeljito zdrgnemo, operemo in osušimo.
2
Kruhu odstranimo skorjo in jo zavržemo. Sredico nalomimo na majhne koščke in jih v multipraktiku zmeljemo v fine drobtine. Stresemo jih v veliko teflonsko ponev in na zmerni temperaturi popražimo, medtem občasno pomešamo. Ko se enakomerno rjavo obarvajo, jih odstavimo.
3
Ponev obrišemo s kuhinjskim papirjem, da ostranimo drobtine, in vanjo kanemo oljčno olje. Ko je vroče, dodamo pokrovače (brez koral) in jih na zmerni temperaturi pečemo 3 minute na vsaki strani, nato dodamo korale, drobno sesekljan česen in peteršilj ter pražimo še minuto. Če smo sami izluščili pokrovače in prihranili njihov sladki sok, ga precedimo skozi muslin, da se znebimo peska, in ga dodamo v ponev ter prevremo pri visoki temperaturi. Po okusu solimo in popramo, dodamo limonov sok in dobro premešamo.
4
V vsako školjčno lupino naložimo po 3 pokrovače s koralami in malo soka od pečenja, nato posujemo s suhimi popraženimi drobtinami. Ponudimo s krhlji limone.
