
Sestavine
- 400 g polenovke (suhe trske)
- 800 g krompirja
- 50 g paradižnikove mezge ali 120 g paradižnika iz pločevinke
- 1 dl belega vina
- 1,5 dl oljčnega olja
- 1 čebula
- 4 stroki česna
- sesekljan peteršilj
- sesekljani listi zelene
- sol
- beli poper
- malo majarona
- lovorov list
- vejica rožmarina
Preberite tudi

Polenta: Vse, kar morate vedeti o sortah in pripravi
Rumena, rdeča in bela polenta je nahranila generacije naših prednikov. Briški otroci so stali v vrsti, da bi dobili "škurjo od polente". Jo še znamo skuhati na star način?

Pečenka: vse kar morate vedeti, da bo uspela
Odkrijte skrivnosti popolne pečenke! Naučite se pravilne peke, da bo meso sočno, mehko in polnega okusa – vsakokrat brezhibno!

Veganske sladice, ki osvajajo brez kompromisov – ne boste verjeli, da so 100 % rastlinske!
Na popoldansko čajanko smo povabili vegana in se skoraj ujeli v past. S katero slaščico postreči, ko pa smo tako vajeni receptov z mlekom, jajci, smetano in medom. Z nekaj raziskovanja, novega znanja in kakšnim pametnim nadomestkom vam bo gotovo uspelo – ne bojte se eksperimentiranja!
Sestavine
- 400 g polenovke (suhe trske)
- 800 g krompirja
- 50 g paradižnikove mezge ali 120 g paradižnika iz pločevinke
- 1 dl belega vina
- 1,5 dl oljčnega olja
- 1 čebula
- 4 stroki česna
- sesekljan peteršilj
- sesekljani listi zelene
- sol
- beli poper
- malo majarona
- lovorov list
- vejica rožmarina
Postopek
Polenovko v hladni vodi namakamo najmanj 24 ur, lahko tudi dva dni, medtem dvakrat ali trikrat zamenjamo vodo. Čas namakanja lahko skrajšamo, če ribo po nekaj urah namakanja dobro potolčemo z lesenim kladivom in nadaljujemo z namakanjem. Ko se riba toliko zmehča, da jo lahko upognemo, jo damo kuhat v slano vodo skupaj z lovorovim listom in rožmarinom ter kuhamo približno 20 minut, da je meso mehko.
Medtem olupimo česen in čebulo ter ju na drobno sesekljamo. Krompir olupimo, narežimo na 5 mm debele rezine in prihranimo v hladni vodi. Skuhano polenovko vzamemo iz vode, vodo v Kateri se je kuhala, pa precedimo in prihranimo za pozneje. Polenovko ohladimo in ji odstranimo kožo, črne dele in kosti. Meso natrgamo na koščke.
V primerno veliki posodi segrejemo oljčno olje in na njem prepražimo čebulo, da postekleni. Dodamo ji očiščeno meso polenovke in jo malo popražimo skupaj s čebulo. Začinimo s sesekljanim česnom, peteršiljem, zeleno in majaronom, dodamo paradižnik iz pločevinke ali paradižnikovo mezgo. Premešamo in zalijemo z vodo, v kateri se je kuhala polenovka. Dolijemo belo vino in zavremo. Nato dodamo narezan krompir in jed na zmerni temperaturi kuhamo, dokler se krompir ne zmehča, ne sme pa razpasti, zato jedi med kuhanjem ne mešamo, ampak samo vsake toliko stresemo lonec.