© 2025 SVET24, informativne vsebine d.o.o. - Vse pravice pridržane.

Piščanec s pivom

Pivo in žar sta klasična kombinacija, žar in piščanec sta klasična kombinacija. Torej ...

Piščanec s pivom

Pivo in žar sta klasična kombinacija, žar in piščanec sta klasična kombinacija. Torej ...

Čas priprave 1 h 10 min
Zahtevnost Enostavno
Količina za 4 osebe
Deli recept
Facebook
Kopiraj povezavo
Povezava je kopirana!
Deli
Piščanec s pivom

Sestavine

  • 1 piščanec, težak pribl. 1,2 kg
  • 0,6 dl oljčnega olja
  • 2 stroka česna
  • 2 vejici rožmarina
  • 5 dl piva

začimbna pasta

  • 10 g mletih gorčičnih zrn
  • 25 g suhe pražene čebule
  • 25 g mlete paprike
  • 10 g soli
  • 10 g drobno sesekljanega česna
  • 10 g kumina (orientalske kumine)
  • 10 g sveže mletega črnega popra
babicina shramba Shutter.jpg

Slasten namaz iz pečenih paprik

To je preprost in varčen, a res okusen in zdrav namaz iz pečenih paprik. Vsi poznamo ajvar, ki tudi vsebuje pečene paprike (poleg drugih sestavin). Ta namaz je po teksturi bolj grob in seveda čisto drugačnega okusa.

Sestavine

  • 1 piščanec, težak pribl. 1,2 kg
  • 0,6 dl oljčnega olja
  • 2 stroka česna
  • 2 vejici rožmarina
  • 5 dl piva

začimbna pasta

  • 10 g mletih gorčičnih zrn
  • 25 g suhe pražene čebule
  • 25 g mlete paprike
  • 10 g soli
  • 10 g drobno sesekljanega česna
  • 10 g kumina (orientalske kumine)
  • 10 g sveže mletega črnega popra

Postopek

1

Vse sestavine za začimbno pasto zmešamo v skledici.

2

Piščanca premažemo z oljem, nato ga zunaj in znotraj natremo z začimbno pasto. V vdolbino stojala za perutnino nalijemo pivo in nanj namestimo piščanca. Česen stisnemo z rokami in ga skupaj z rožmarinom priložimo v posodo.

3

Na indirektni vročini piščanca pečemo 1 uro na pokritem žaru.

Cel puran na žaru

Na žaru je odličen tudi cel puran, pri pripravi pa velja upoštevati, da je njegovo meso precej pusto, zato ga je treba pred peko pripraviti, na primer en dan prej nasoliti. Pri peki je treba ohranjati primerno temperaturo, zato je pomembno, da smo vešči vzdrževanja žerjavice, če se odločimo za peko na žaru na oglje. Meso na prsnem delu se speče hitreje kot bedra, zato jih moramo zaščititi, da upočasnimo njihovo peko. Purana vzamemo z žara, čim notranja temperatura mesa doseže 75 °C, kar preverimo s termometrom za meso. Preveč pečeno puranje meso je namreč hitro presuho. Ko je puran pečen, pa ga pred postrežbo pustimo nekaj časa počivati, da se sokovi razporedijo po mesu.


© 2025 SVET24, informativne vsebine d.o.o.

Vse pravice pridržane.