Preprost pečen piščanec z rožmarinom
Enostaven recept za piščanca na žaru, ki zahteva le nekaj vnaprejšnjega načrtovanja
Preprost pečen piščanec z rožmarinom
Enostaven recept za piščanca na žaru, ki zahteva le nekaj vnaprejšnjega načrtovanja
Čas priprave
15 min
+ do 4h mariniranja
Zahtevnost
Enostavno
Količina
za 4 osebe
Oznake
Sestavine
za marinado
- 2 žlici oljčnega olja
- 1 žlica dijonske gorčice
- 1 žlica worcestrske omake
- 1 žlica jabolčnega kisa
- 1 žlica drobno nasekljanega rožmarina
- 1⁄2 žličke grobe morske soli
- 1⁄4 žličke sveže zmletega črnega popra
- 1 piščanec, težak pribl. 1 3⁄4 kg, pripravljen za peko
Solati, ki vas bosta osvežili brez napora
Se vam sredi vročega poletnega dne res ljubi kuhati? Vsak dan res ni treba, posebno ob vsej obilici sveže zelenjave in sadja.
Pri ponovni rabi olja za cvrtje morate paziti na to
Bralka nas je vprašala: "Za cvrenje se porabi veliko olja in žal mi ga je vsakič zavreči, zlasti če uporabim arašidovo olje, ki ni poceni. Vem, da ga nekateri uporabijo večkrat, nisem pa prepričana, ali je to varno"
Hitra in slastna kosila z bučkami
Čeprav na prvi pogled morda delujejo skromno, skrivajo bučke pravo kulinarično bogastvo. Lahko jih kuhamo, cvremo, pečemo, vlagamo ali pa pojemo kar surove.
Sestavine
za marinado
- 2 žlici oljčnega olja
- 1 žlica dijonske gorčice
- 1 žlica worcestrske omake
- 1 žlica jabolčnega kisa
- 1 žlica drobno nasekljanega rožmarina
- 1⁄2 žličke grobe morske soli
- 1⁄4 žličke sveže zmletega črnega popra
- 1 piščanec, težak pribl. 1 3⁄4 kg, pripravljen za peko
Postopek
1
V skledici zmešamo sestavine za marinado.
2
Piščanca razrežemo na kose: 2 prsni polovici, 2 celi bedri (stegno in krača skupaj) in 2 peruti. Kose piščanca po obeh straneh premažemo z marinado. Če imamo čas, piščanca pokrijemo in do 4 ure mariniramo v hladilniku, če ne, pa ga lahko spečemo takoj.
3
Žar pripravimo za srednjo direktno in indirektno vročino (175 do 230 °C).
4
Rešetko žara očistimo s ščetko. Kose piščanca položimo na srednjo indirektno vročino najprej s kožno stranjo navzdol, zapremo pokrov in pečemo, da so skoz in skoz pečeni, medtem jih enkrat ali dvakrat obrnemo. Prsi in peruti potrebujejo 30 do 40 minut, bedra pa 40 do 50 minut. Za zadnjih 5 minut peke meso prestavimo na srednjo direktno vročino, da se rjavo in hrustljavo zapeče, medtem ga enkrat ali dvakrat obrnemo. Meso vzamemo z žara in ga pustimo počivati 3 do 5 minut, potem toplega postrežemo.
