Pašteta iz piščančjih jeter
Pašteta iz piščančjih jeter
Čas priprave
25 min
+ hlajenje
Zahtevnost
Srednje zahtevno
Količina
za 8 oseb
Oznake
namaz
perutnina
pašteta
piščančja jetra
piščančja pašteta
čani
čebulin čatni
čebulni čatni
chutney
namazi
Pašteta iz piščančjih jeter
Sestavine
- 400 g piščančjih jeter
- 375 g masla
- 2 velika stroka česna
- 1 žlička timijana
- 3 žlice madeire (ali drugega likerskega vina)
- sol
- poper
- kruh za toast
- 1 kiselkasto jabolko
- čebulni čatni in kisle kumarice, ko postrežemo
Preberite tudi
Polenta: Vse, kar morate vedeti o sortah in pripravi
Rumena, rdeča in bela polenta je nahranila generacije naših prednikov. Briški otroci so stali v vrsti, da bi dobili "škurjo od polente". Jo še znamo skuhati na star način?
Pečenka: vse kar morate vedeti, da bo uspela
Odkrijte skrivnosti popolne pečenke! Naučite se pravilne peke, da bo meso sočno, mehko in polnega okusa – vsakokrat brezhibno!
Veganske sladice, ki osvajajo brez kompromisov – ne boste verjeli, da so 100 % rastlinske!
Na popoldansko čajanko smo povabili vegana in se skoraj ujeli v past. S katero slaščico postreči, ko pa smo tako vajeni receptov z mlekom, jajci, smetano in medom. Z nekaj raziskovanja, novega znanja in kakšnim pametnim nadomestkom vam bo gotovo uspelo – ne bojte se eksperimentiranja!
Sestavine
- 400 g piščančjih jeter
- 375 g masla
- 2 velika stroka česna
- 1 žlička timijana
- 3 žlice madeire (ali drugega likerskega vina)
- sol
- poper
- kruh za toast
- 1 kiselkasto jabolko
- čebulni čatni in kisle kumarice, ko postrežemo
Postopek
1
Piščančja jetra očistimo. V teflonski ponvi pri srednji temperaturi segrejemo 1 žlico masla. Ko se začne peniti, stresemo nanj piščančja jetra in jih po vsaki strani pražimo 2 minuti.
2
Enega od česnovih strokov pretlačimo in primešamo jetrom skupaj z nekaj timijana in madeiro. Pražimo 2 minuti, da madeira narahlo vre. Prenesemo v multipraktik; 200 g masla prihranimo, preostalega dodamo jetrom. Vse zmeljemo v gladko pasto. Po okusu jo solimo in popramo, nato jo z žlico predenemo v steklene kozarčke s pokrovčki, ki brezhibno tesnijo.
3
V srednje veliki ponvi segrejemo prihranjeno maslo in dodamo drugi strok česna, ki smo ga na tanko narezali. Česen obračamo v maslu, dokler rahlo ne zarumeni. Maslo nalijemo v kozarčke; v vsakega damo približno enako česna in preostalega timijana. Postavimo v hladilnik za vsaj 4 ure oziroma za tako dolgo, da se maslo povsem strdi. To lahko storimo do 2 dni vnaprej.
4
Preden postrežemo, popečemo rezine kruha in jih narežemo na trikotne polovice. Jabolko očistimo, narežemo na kockice in jih vmešamo v čatni. Pašteto postrežemo na deščicah, s popečenim kruhom, kumaricami in čatnijem.
Čebulni čatni
Čebulni čatni pripravimo tako, da 8 čebul (belih ali rdečih) in 1 rdeč čili narežemo na kratke tanke rezine ter damo v kozico skupaj z 2 listoma lovora in 0,25 dl olja. Na šibkem ognju kuhamo približno 20 minut, medtem večkrat pomešamo. Ko se čebula obarva in postane lepljiva, dodamo 200 g rjavega sladkorja, 1,5 dl balzamičnega kisa in 1,5 dl rdečega vinskega kisa ter nežno kuhamo 30 minut, da dobimo gost čatni. Čatni preložimo v vroče sterilizirane kozarce, zapremo in pustimo, da se ohladi. Najbolje je, če pred uporabo en mesec stoji, da okus dozori.
