
Sestavine
- 4 dl piščančje juhe
- 1 kg odojka (hrbet s kožo, brez kosti)
špinača
- sol
- 800 g špinače
- 20 g masla
- 20 g moke
- 2,5 dl piščančje jušne osnove
- poper
zeliščno maslo
- 2 žlici kuminovih semen
- 1 žlička koriandrovih semen
- 4 žlice masla
- 1 strok česna
- 1 žlička naribanega ingverja
- 1 žlička drobno naribane limonove lupinice
- 2 žlici drobno narezanega peteršilja
Preberite tudi

Polenta: Vse, kar morate vedeti o sortah in pripravi
Rumena, rdeča in bela polenta je nahranila generacije naših prednikov. Briški otroci so stali v vrsti, da bi dobili "škurjo od polente". Jo še znamo skuhati na star način?

Pečenka: vse kar morate vedeti, da bo uspela
Odkrijte skrivnosti popolne pečenke! Naučite se pravilne peke, da bo meso sočno, mehko in polnega okusa – vsakokrat brezhibno!

Veganske sladice, ki osvajajo brez kompromisov – ne boste verjeli, da so 100 % rastlinske!
Na popoldansko čajanko smo povabili vegana in se skoraj ujeli v past. S katero slaščico postreči, ko pa smo tako vajeni receptov z mlekom, jajci, smetano in medom. Z nekaj raziskovanja, novega znanja in kakšnim pametnim nadomestkom vam bo gotovo uspelo – ne bojte se eksperimentiranja!
Sestavine
- 4 dl piščančje juhe
- 1 kg odojka (hrbet s kožo, brez kosti)
špinača
- sol
- 800 g špinače
- 20 g masla
- 20 g moke
- 2,5 dl piščančje jušne osnove
- poper
zeliščno maslo
- 2 žlici kuminovih semen
- 1 žlička koriandrovih semen
- 4 žlice masla
- 1 strok česna
- 1 žlička naribanega ingverja
- 1 žlička drobno naribane limonove lupinice
- 2 žlici drobno narezanega peteršilja
Postopek
Najprej pripravimo meso odojka za peko. V globoki ognjevarni ponvi močno segrejemo juho. Meso položimo s kožno stranjo navzdol v juho, tako da je koža v celoti približno pol ure v vroči juhi (tik pod vreliščem). Potem vzamemo meso iz ponve in kožo z ostrim nožem v razmaku enega centimetra prečno zarežemo (kot bodo pred serviranjem rezine mesa).
Sedaj položimo meso, s kožo navzgor, ponovno v ponev. Če je potrebno, dolijemo še malo juhe. Odojka pečemo na spodnjem vodilu v pečici, ki smo jo segreli na 150 °C, približno 40 minut. Ob koncu peke v pečici vključimo žar.
Kožo odojka namažemo s posoljeno vodo (pet žlic vode zmešamo z eno do dvema žličkama soli) in meso hrustljavo pečemo pod žarom 4 do 5 minut.
Medtem pripravimo zeliščno maslo. Kumino in koriander pražimo v ponvi brez maščobe, dokler ne zadiši. Začimbe v možnarju fino zdrobimo in stresemo v ponev k maslu, ki naj se razpusti na blagem ognju. Česen olupimo, drobno narežemo in dodamo v ponev. Na koncu dodamo ingver in limonino lupinico ter ponev odstavimo. Vmešamo še peteršilj in po okusu začinimo.
Špinačo blanširamo, dobro odcedimo in drobno narežemo. V ponvi zarumenimo moko na razpuščenem maslu. Dolijemo juho in hitro zmešamo z metlico za stepanje. Kuhamo nekaj minut, nato dodamo narezano špinačo, zmešamo ter po okusu začinimo s soljo in poprom.
Meso narežemo na rezine, jih serviramo na krožnike, pokapamo z zeliščnim maslom in ponudimo s špinačo.