Zeljna juha z jetrnimi cmoki
Zeljna juha z jetrnimi cmoki
Čas priprave
40 min
Zahtevnost
Enostavno
Količina
za 4 osebe
Oznake
Sestavine
- 300 g belega zelja (brez kocena in zunanjih listov)
- 1 žlica svinjske masti
- 50 g mesnate slanine, narezane na drobne kocke
- 80 g sesekljane čebule
- 1 žlička mlete paprike
- 1 žlička paradižnikove mezge
- 1 liter zelenjavne ali goveje juhe
- 1 strok česna, narezan na tanke rezinice
- ščepec kuminovih semen
- 2 žlici kisle smetane
- 1 žlica moke
jetrni cmoki
- sol
- poper
- 100 g svinjskih jeter
- 30 g belega kruha (žemlje)
- ½ čebule
- 1 žlica olja za praženje
- 20 g moke
- malo česna, majarona in peteršilja (vse drobno narezano)
Preberite tudi
Choco Salsa - sladica s TikToka, ki postaja viralna
Viralna sladica s TikToka: čokoladni čips in jagodna salsa – zabaven, preprost in okusen trend, ki ga lahko pripravite v nekaj minutah.
Popoln bešamel korak za korakom
Klasična francoska omaka bešamel je ena najbolj znanih belih omak. Uporabimo ga v lazanjah in musakah, je tudi osnova številnih drugih omak. Če boste sledili postopku, ki nam ga je korak za korakom pokazal chef Bine Volčič, se vam ne bo ponesrečil.
Ananas: preprost trik, kako ga hitro in enostavno olupiti brez noža
Ananas ni le za sadne solate. Preverili smo, kako ga hitro olupiti in kaj z njim skuhati.
Sestavine
- 300 g belega zelja (brez kocena in zunanjih listov)
- 1 žlica svinjske masti
- 50 g mesnate slanine, narezane na drobne kocke
- 80 g sesekljane čebule
- 1 žlička mlete paprike
- 1 žlička paradižnikove mezge
- 1 liter zelenjavne ali goveje juhe
- 1 strok česna, narezan na tanke rezinice
- ščepec kuminovih semen
- 2 žlici kisle smetane
- 1 žlica moke
jetrni cmoki
- sol
- poper
- 100 g svinjskih jeter
- 30 g belega kruha (žemlje)
- ½ čebule
- 1 žlica olja za praženje
- 20 g moke
- malo česna, majarona in peteršilja (vse drobno narezano)
Postopek
1
Najprej pripravimo maso za cmoke. Jetra skrbno očistimo, kruh ali žemlje pa namočimo v hladni vodi in dobro ožmemo. Na olju hitro prepražimo drobno narezano čebulo in jo damo na hladno. Jetra, ožet kruh in praženo čebulo fino zmeljemo z mesoreznico. Dodamo preostale sestavine, začinimo s soljo in poprom ter dobro zmešamo. Masa naj počiva približno pol ure.
2
Medtem narežemo zelje na ozke trakove. V primerni kozici segrejemo mast. Slanino hitro popražimo; dodamo čebulo in jo steklasto zarumenimo. Vmešamo mleto papriko, dodamo paradižnikovo mezgo in dolijemo juho. Nazadnje dodamo še narezano zelje in vse začimbe. V pokriti kozici kuhljamo na blagem ognju približno 20 minut.
3
Iz jetrne mase naredimo osem cmokov. Damo jih v vrelo posoljeno vodo in na zmernem ognju kuhamo tako dolgo, da priplavajo na površino (približno 10 minut).
4
Kislo smetano gladko zmešamo z moko, vmešamo v juho, hitro zavremo in po okusu začinimo. Zeljno juho nalijemo v globoke krožnike ali jušne skledice, kot jušni vložek pa ponudimo pripravljene jetrne cmoke.
