Zeljna juha z jetrnimi cmoki
Zeljna juha z jetrnimi cmoki
Čas priprave
40 min
Zahtevnost
Enostavno
Količina
za 4 osebe
Oznake
Sestavine
- 300 g belega zelja (brez kocena in zunanjih listov)
- 1 žlica svinjske masti
- 50 g mesnate slanine, narezane na drobne kocke
- 80 g sesekljane čebule
- 1 žlička mlete paprike
- 1 žlička paradižnikove mezge
- 1 liter zelenjavne ali goveje juhe
- 1 strok česna, narezan na tanke rezinice
- ščepec kuminovih semen
- 2 žlici kisle smetane
- 1 žlica moke
jetrni cmoki
- sol
- poper
- 100 g svinjskih jeter
- 30 g belega kruha (žemlje)
- ½ čebule
- 1 žlica olja za praženje
- 20 g moke
- malo česna, majarona in peteršilja (vse drobno narezano)
Rjavčki - preprost recept, ki vedno navduši
Sočni, bogati in v sredini še nekoliko mehki - taki so popolni rjavčki!
5 načinov, kako pripraviti piščanca poleti
Piščančje meso je zaradi svoje nežne teksture, nizke vsebnosti maščob in vsestranske uporabe ena najbolj priročnih sestavin poletne kuhinje.
Slasten namaz iz pečenih paprik
To je preprost in varčen, a res okusen in zdrav namaz iz pečenih paprik. Vsi poznamo ajvar, ki tudi vsebuje pečene paprike (poleg drugih sestavin). Ta namaz je po teksturi bolj grob in seveda čisto drugačnega okusa.
Sestavine
- 300 g belega zelja (brez kocena in zunanjih listov)
- 1 žlica svinjske masti
- 50 g mesnate slanine, narezane na drobne kocke
- 80 g sesekljane čebule
- 1 žlička mlete paprike
- 1 žlička paradižnikove mezge
- 1 liter zelenjavne ali goveje juhe
- 1 strok česna, narezan na tanke rezinice
- ščepec kuminovih semen
- 2 žlici kisle smetane
- 1 žlica moke
jetrni cmoki
- sol
- poper
- 100 g svinjskih jeter
- 30 g belega kruha (žemlje)
- ½ čebule
- 1 žlica olja za praženje
- 20 g moke
- malo česna, majarona in peteršilja (vse drobno narezano)
Postopek
1
Najprej pripravimo maso za cmoke. Jetra skrbno očistimo, kruh ali žemlje pa namočimo v hladni vodi in dobro ožmemo. Na olju hitro prepražimo drobno narezano čebulo in jo damo na hladno. Jetra, ožet kruh in praženo čebulo fino zmeljemo z mesoreznico. Dodamo preostale sestavine, začinimo s soljo in poprom ter dobro zmešamo. Masa naj počiva približno pol ure.
2
Medtem narežemo zelje na ozke trakove. V primerni kozici segrejemo mast. Slanino hitro popražimo; dodamo čebulo in jo steklasto zarumenimo. Vmešamo mleto papriko, dodamo paradižnikovo mezgo in dolijemo juho. Nazadnje dodamo še narezano zelje in vse začimbe. V pokriti kozici kuhljamo na blagem ognju približno 20 minut.
3
Iz jetrne mase naredimo osem cmokov. Damo jih v vrelo posoljeno vodo in na zmernem ognju kuhamo tako dolgo, da priplavajo na površino (približno 10 minut).
4
Kislo smetano gladko zmešamo z moko, vmešamo v juho, hitro zavremo in po okusu začinimo. Zeljno juho nalijemo v globoke krožnike ali jušne skledice, kot jušni vložek pa ponudimo pripravljene jetrne cmoke.
